把工匠精神作为立企之本
党的十九大报告中指出,建设知识型、技能型、创新型劳动者大军,弘扬劳模精神和工匠精神,营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气。十九大提出的这个战略任务,也要靠企业来抓落实。那么,企业抓这个任务的突破口在哪里?近年来,青州云门酒业结合企业发展,创新作为,率先探索,把工匠精神确定为立企之本,赢得了很多发展机遇。
近日,记者走进山东青州云门酒业(集团)有限公司(以下简称云门酒业),探寻独具云门特质的工匠精神。
记者:近一段时间,我们记者在潍坊市场搞酒业发展情况调研,发现云门酒业的各款式酒类产品,其市场份额都在上升,大量的消费者反映,喝云门酒业的酒放心,质量保障得好。看到这个反映,我们联想到云门酒业近年来开展的争做“工匠技术能手”活动。请谈谈这种现象?
云门酒业:记者同志的“联想”完全正确。近年来,国家大力提倡弘扬“工匠”精神,对这个要求,我们云门酒业班子人员多次论证,深刻地认识到:工匠精神的实质内涵,就是企业员工意志的集中体现。员工入职到企业,他要好好工作,这就渴望自己有好的技术,才能够参与企业高品质产品创造。但是,这些年,有些企业把员工这个“原动力”忽视了,往往总是以严格规章制度管理来要求职工干好工作,其效果并不明显。其实,我们企业一直有这个传统,早在新中国建国初期,我们就把培养技术能手作为第一要务,所以,酿制的陈酿酒获得省优、部优称号,到改革开放后,我们也紧抓这个问题,所以,我们的酱香酒成为我国江北第一酱香品牌。近几年,国家倡导工匠精神,我们多年来抓技术能手培养的情况非常吻合国家要求。为此,我们搞好动员,搭建平台,出台奖励政策,大力支持员工树立工匠精神,为企业创造更多精益求精的产品。这个活动非常有效,目前,我们企业的全部酒类产品,没有一款产品销路不好,全部产品畅销,有些产品供不应求。
记者:可以说,当前工匠精神已成为很多企业的共识和企业发展要求。那么,工匠精神有什么特征?
云门酒业:按照哲学的观点说,一种精神的产生,总是需要一定物质条件的。工匠精神也不例外。我们觉得实施工匠精神的基本特征有以下四点。一、继承好的传统产品制造技术；二、将传统技术与现代技术融合发展；三、在产品生产技术上精益求精；四、搞好产品技术创新,以新的技术推动新产品生产。
记者:不管什么类型的企业,要打造优质的工匠精神,必须得与自己企业结合好,你们在这方面如何为之?
云门酒业:记者这个问题提得好!有些道理明白了,但是要具体指导实际工作时,还是需要认真动脑筋的。我们在开展“工匠技术能手”活动中,要求员工在以下几方面,多动脑,多钻研,求突破。即:一是围绕酱香酒提档升级；二是用好青州青山绿水好环境条件为酒品再增优；三是坚持多年来外派员工到同类企业实践求艺；四是围绕打造云门酒业自己的品牌发力。我们这四点做法,非常有效,今天的云门酒业产品在市场上良好表现,与这四点经验有极大关系。
记者:工匠精神给云门酒业带来的基本成果有哪些?
云门酒业:这些年来,工匠精神对我们企业的推动是巨大的,在产品设计、产品酿造、产品保健、产品优质、产品分类等诸方面,都有十分显著的贡献。工匠精神对于我们企业来说就是追求卓越的创造精神、精益求精的品质精神、用户至上的服务精神。我们秉承对客户负责的态度,用心酿造每一滴酒。在我们的酿酒车间,你会经常听到这么一句话“多一点少一点都不行”。酿酒有着非常严格的工艺标准,而且在实际操作中对人的要求更是特别高。我们车间的每一位工人,不管是老技师还是新员工,都秉承着工匠精神,原料多装一点、少放一点都不行,都会影响酒的品质。就如将原料装入蒸煮的甑桶中,看起来就是工人师傅一锹子的事情,实际要做到“轻、松、匀、薄、准、平”,还要防止“跑、冒、滴、漏”,其中的学问非常多,非细致不能为之。如果没有精益求精的工匠精神,是根本做不到细致入微的。再比如,我们对酿酒用水方面也极具严苛,酿好酒必须得有好水,水源质量的优劣,直接关系到酿酒所生产的原酒品质的优劣。我们选择与仰天山山脉地下水相贯通的水系,因为其纯净无污染,水质硬度低,具有天然矿泉水的品质,我们从源头上铸就了云门酒业卓越的品质。
工匠精神还包含着一种卓越的创造精神和久久为功的传承精神。“点点滴滴不优不付,一瓶一箱精益求精”。我们加大科技投入,通过严格的质量把控体系,保证产品质量,提升品牌竞争力。2005年,云门酒业实行退城进园的战略规划,先后投资6.7亿元在开发区建成新厂区并于2010年投入使用,其中投资1.6亿元建成了全国单体车间面积最大的年产5000千升酱酒酿造中心,贮存能力也提升到3.5万千升。我们做酱香型白酒要经过“端午踩曲,重阳下沙,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,精心调制,长期洞藏”等工艺步骤,这是云门酒业工匠精神的真实写照。我们要做的,就是节奏慢下来,慢工出细活,踏实专注,精益求精,久久为功,坚持、坚守、传承工匠精神,一步一个脚印,沉下心来做酱香,一心一意酿好酒。
在刚刚过去的2017年,CCTV发现之旅《品质》栏目组深入我们云门酒业围绕云门酱酒传统酿酒工艺,以“匠心、匠人、酱酒”为主题拍摄专题片,诠释云门酒业对酱酒品质的坚守,突出匠人之心,凸显酱酒人格。
本报记者
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