《齐民要术》,齐文化的农学宝典
《齐民要术》所阐述的农本思想是齐文化重要组成部分□本报记者魏廷宝通讯员司继铄
齐国称霸800余年,造就一大批圣贤名家,留下齐商学、齐兵学、齐医学、齐农学等包罗万象的齐文化宝贵财富,其先进的文化理念和开放思维影响至今。
贾思勰所著《齐民要术》即是齐文化中的农学代表。
北魏时期,任高阳郡太守的贾思勰根据多年为官经历和农事体察,撰写出我国第一部农业百科全书《齐民要术》,这部书在我国乃至世界农业科学技术史上成就显赫。
贾思勰为何写这部书?有其社会背景。北魏统一北方后,陷入汉族农耕文化包围,农业的重要性凸显,这对习惯了畜牧生活方式的鲜卑贵族,不得不面临着对农业产业的转型,因此,鲜卑贵族逐渐转化为以农耕文化为主。为恢复和发展被战争破坏了的农业,当时除采取均田制等政策措施外,还总结农业历史经验,积极推广农业技术。
在这种形势之下,各地研究农学之风盛行。一批农学著作应运而生,这其中最有影响当属曾任高阳太守的贾思勰所著《齐民要术》。
《齐民要术》在前代农学的基础上,全面系统地总结了六世纪以前近400年间我国北方黄河中下游地区的农业,尤其是以今淄博、青州、寿光为中心的齐地农业等方面的科学技术。全书内容丰富翔实,共10卷92篇计11万多字。全国贾思勰与《齐民要术》研究会常务理事赵焘认为,像《齐民要术》这样把各种生产项目和各种生产环节的科学技术知识融为一体,把古今农业生产和农业科技资料融为一体,而且又完整地保存下来的百科全书式著作在中国农学史上是空前的,是中国传统农学日臻成熟的一个里程碑。同时,从世界农学史看《齐民要术》,中国汉代农书无论数量和质量都超过同时期的古罗马农书。而《齐民要术》更是填补了世界农业史中这一时期农书空白,在当时处于世界领先地位。
贾思勰的《齐民要术》农学贡献有目共睹,书中所体现的农本思想亦颇具前瞻性。“食为政首、要在安民、富而教之、用之以节”十六字箴言可以说是贾思勰《齐民要术》书中哲学思维的精髓所在。
“食为政首”,意即“吃饭是天下第一件大事”。纵观中国历史,几千年处于农业社会,其基本特征是以农养生、以农养政。农业是基础性产业,农村人口多是我国的基本国情。农业发展直接关系国家粮食安全,关系农村社会稳定,关系国民经济可持续发展的全局。“要在安民”,当老百姓解决了首要的吃饭问题,第二层需求便是过上安定舒适的生活。只有让他们安居乐业,才能够各司其事,社会才能有序发展。书中体现的这种思想是在强调“以民为本”的理念。“富而教之”,要让人民过上美好的生活。所谓的美好生活,不仅意味着能吃饱饭、过上舒适的生活,还要在此基础上提高人民的科学技术水平,大行教育,提高人民的文化素养,实现从物质到精神层次的提升。“用之以节”,贾思勰在书中反映出一个社会问题,资源对经济发展有重要的支撑作用,但也有重要的约束作用。许多资源的供给能力不是无限的,资源的承载能力反过来要制约经济增长的速度、结构和方式。
贾思勰这种“农本思想”切合实际,符合当时社会发展要求,为农业发展提供了理论和实践支撑。《齐民要术》记载,当时农、林、牧、副、渔等栽种、养殖、制作繁荣兴盛,生活安定,民众富足,其中酿造业盛极一时。书中从第7卷第64至67章,专门对酿酒技术作了详细论述。四章共计1万余字,详细介绍了10多种制曲方法和40多种酿酒方法。尤其是制曲与发酵,在当时科学技术非常不发达的情况下,能掌握到十分准确的微生物生长时间,确实不易,以致于后人在评价贾思勰对酿酒技术的贡献时,称其是当时有名的酿酒大师,是历史记述造曲酿酒的第一人。2016年,全国文史专家齐聚临淄朱台镇,经过科学论证和探讨,朱台镇(高阳郡)被确定为“中国酿酒工艺学起源地”。
“高阳馆外酒旗风,矮矮槐阴夏日浓。秋入龙池月皎皎,春回牛山雨蒙蒙。古冢遗迹怀晏相,荒台故址吊桓公。淄江钓罢归来晚,西寺搂头听晓钟。”是明代诗人韩超然题作的《临淄八景诗》,首句“高阳馆外酒旗风”就是盛赞贾思勰为官一方的高阳郡,即今天的朱台镇。高阳故城东距齐国故都临淄十六公里,南临乌河,位于鲁中丘陵北部边沿,向北一马平川,直至渤海再无一座山丘。境内一直是富庶之地,粮产丰富,这为酿酒提供了物质基础。在这种酿酒原料丰富、经验成熟、风气盛行的社会条件下,以高阳郡为著作产源实践地的《齐民要术》能对酿酒工艺进行如此成熟的记录与总结,便是情理之中的事了。现今在朱台镇还有高阳酒业公司依然在传承着齐民酿酒之技术,公司负责人马羽介绍,目前高阳仍保存了以北魏高阳郡城故址为主的一个古迹名胜群、刘伶墓、北魏金陵寺、大型艺术雕刻石佛、高阳郡太守贾思即勰《齐民要术》成书处等,尤其是刘伶醉酒的故事在当地人皆知之,这些遗存也充分说明古高阳繁盛的酿造业为贾思勰创作《齐民要术》提供了丰厚的素材。
农业兴,百事旺。正因为农业繁荣兴盛,才使当时的酿造业繁华一时。贾思勰这种“农本思想”作为齐文化的重要做成部分,不仅在当时影响巨大,而且在当今仍具有现实意义。
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