中华老字号掌门人聚会泉城谈“老字号”发展山东“老字号”情况怎么样？百年以上历史的有52家
9月1日，由省商务厅等五部门共同主办的首届“中华老字号（山东）博览会暨老字号品牌发展高峰论坛”在济南开幕，上百家老字号企业亮相舜耕国际会展中心。本届博览会以“老字号 新时尚”为主题。从9月1日开始，为期3天。共计有来自北京、上海、广东等12个省市和台湾地区的110多家老字号企业，以及山东省的240家老字号、特色农产品、地标产品企业参展。
谈到老字号在传承与创新上如何平衡时，山东省老字号企业协会会长秦玉峰认为，老字号要活下去必须靠创新，创新才是最好的传承。“老字号”的长寿密码是什么？山东宏济堂制药集团股份有限公司董事长张忠山认为，决定企业百年的基因很多，但高品质的产品永远是最重要、最核心的因素，离开了这一点，企业很难长久。
目前，山东启动新旧动能转换，推动企业转型发展。“我绕着展会现场走了一圈发现，这些老字号在传承上做得都没有什么问题，在‘老\’上都还行，但在‘新\’的方面做得还不够。很多老字号的产品形态、包装、时尚做得不好，一定要做跟得上时代的产品，才能给用户带来更好的消费体验。”秦玉峰认为，老字号不缺技术、品牌和知识产权，老字号发展最大的桎梏是创新能力不足。说到底，传承是要通过创新来实现的，创新才是最好的传承。
山东目前“中华老字号”和“山东老字号”的企业数量达到219家，其中具有百年以上历史的52家，产品范围涉及食品、酒水饮料等十几个行业领域，青岛啤酒、东阿阿胶、烟台张裕、德州扒鸡、周村烧饼等老字号家喻户晓，蜚声海内外。
2016年，中国品牌建设促进会、中国资产评估协会首次发布中华老字号品牌价值榜单，山东省青岛啤酒、东阿阿胶分别以357.87亿元和340.53亿元位居前两位。2016年，山东省219家中华老字号和山东老字号共计实现营收1185亿元，同比增长7.9%。但这些靓丽数字的背后，是老字号的发展不均衡。2015年，山东省219家老字号企业的营收是923亿元，平均每家企业4.21亿元，但剔除一些像青岛啤酒、东阿阿胶、烟台张裕等大型企业，多数老字号的营收规模并不大，153家省级老字号的平均规模只有0.64亿元。
在全部219家老字号企业中，从业人员在500人以上的比例不足20%，从业人员不足50人的比例却高达30%以上。存在大量以手工作坊起家，至今仍是个体工商户的群体，像玉谦旗袍、扶兴和毛笔、青州剪刀、杨家埠民俗艺术等，虽然拥有上百年的家族传承技艺（非遗技艺），但受传统工艺制约，规模难以扩大，生存也面临危机。
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