“中央厨房”精心配餐 做好“抗疫”后勤保障
疫情面前,餐饮从业者能做些什么?潍坊乐道美膳餐饮有限公司向全社会交出了一份“暖心”的答卷。公司上千名员工加班加点,每日为一线抗疫人员及病患配送数万份盒饭,保证他们的饮食需求。4月11日,记者采访了解到,特殊时期,潍坊乐道美膳餐饮有限公司发挥中央厨房安全、高效、标准化作业的优势,为打赢疫情防控阻击战提供了坚实的餐饮后勤保障。
文/图潍坊日报社全媒体记者郭超
先进设备保证餐食营养和口感
4月11日上午,记者在城区虞河路与胜利东街交叉口附近的医院餐厅看到,潍坊乐道美膳餐饮有限公司工作人员正忙着从F类冷藏保温车内卸下一箱箱预制菜和肉禽食材,这些食材都是通过该企业的中央厨房精心配置运送过来的。紧接着,翻炒、炖肉、出锅、装盒、检验……一份份色香味俱佳的盒饭就制作完成了,随后被配送至城区十几个核酸检测点,作为一线防疫人员的午餐。
疫情防控期间,一线防疫人员工作强度大,部分企事业单位联系潍坊乐道美膳餐饮有限公司进行配餐。该公司潍坊城区的三处中央厨房开足马力投入生产,利用自动化先进装备及高效盒饭包装流水线,保证盒饭中菜品的营养、色泽和口感。
此外,根据疫情防控要求,潍坊城区各医院的陪护人员不得外出买饭。该公司设在所服务医院的餐厅随之改变供餐模式,利用微信平台订餐,并根据临床营养师的医嘱,精心制作治疗餐。
高标准中央厨房即将运行
今年,根据潍坊市提出的打造“中华预制菜第一城”目标,该公司加大投入力度和产品研发,在高新区先进制造产业园内投资建设了高标准中央厨房,建筑面积达3000多平方米。整个中央厨房采用全封闭空气净化洁净级别构建,生产区内设计有完整的人流物流、半成品、成品流程,安装自动风淋等先进设备设施,预计本月下旬试运行。高新中央厨房投产后,设计生产能力为日生产盒饭10000份,桶餐6000份,日加工半成品、预制菜10000多公斤,日加工半成品食品5000多公斤。
据悉,潍坊乐道美膳餐饮有限公司是一家集餐厅托管经营、中央厨房配送、餐饮咨询服务、蔬菜基地合作于一体的专业化经营管理公司,拥有一线员工1500多名,各类高级管理人才50多人,技术人员100多人。目前,公司在济南、青岛等地合作几十家大型医院及校园餐厅,在省内外餐饮业中具有较大影响和良好口碑。
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