野菜正当“食” 别让尝鲜变“尝险” 味道虽美但并不是人人适宜吃,欠缺辨别能力最好到超市购买
春天来临,山野田间活跃着一批批“低头族”,采摘各类野菜食用。不仅如此,市场上也出现了新鲜野菜的身影,吸引了不少市民购买尝鲜。然而,需要注意的是,有的市民在食用野菜后出现了发烧、腹泻等症状。对此,记者走访城区各大医院发现,每年春季市民因食用野菜中毒的情况都有发生。对于哪些野菜有毒、哪些野菜可以食用,专家给出了建议。
□文/图潍坊日报社全媒体记者王路欣
野菜价格比去年同期略低,市场上面条菜热销
4月11日上午,记者在城区潍坊大集上看到,有两个蔬菜摊位在卖野菜,以白蒿和面条菜为主。正在选购野菜的刘女士告诉记者,她本想到野外自己挖一些野菜,受疫情影响,她和家人放弃了郊游顺便挖野菜的计划,便想到市场上买一些,跑了好几个市场都扑了空,从朋友口中得知此处有摊位售卖野菜,骑行5公里特意前来购买面条菜。
一名售卖野菜的商贩告诉记者,荠菜已经很少了,现在卖的主要是白蒿和面条菜,其中白蒿卖6元一斤,面条菜3元一斤。面条菜都是大棚种植的,而白蒿则是在地头挖的。“相对来说,面条菜比较受欢迎,价格便宜,制作简单,而且口感比较好。”该商贩说。
在走访中,不少商贩表示,白蒿其实都是地里野生的,虽然没有什么种植成本,但是挖起来比较累,加之天气比较热,他们只是赚个“辛苦钱”。“今年野菜的零售价和去年同期差不多,有的品种还便宜了,像面条菜去年卖4元一斤,今年才卖3元一斤。前一阵荠菜也是比较受市民的欢迎,大约在6元一斤,虽然略微有一些贵,但是很快便被抢购一空了。”一名商贩说。
记者注意到,临近中午,几个摊位的面条菜全部售空,但是白蒿还剩不少。
市民食用野菜中毒情况时有发生,应仔细甄别
野菜尝鲜正当时,可是市民食用时一定要仔细甄别,一旦误食被污染或有毒的野菜,尝鲜就会变“尝险”,这不潍坊市就有市民中了招。4月9日,奎文区圣荣广场小区的于女士和家人在城区五岭路与民主街交叉口附近挖了不少苦菜和面条菜。“中午我们将野菜洗净后,拿来蘸酱吃。”于女士说,谁知道当天傍晚,她和家人便出现了腹泻、呕吐的症状,到市第二人民医院治疗后,已无大碍。
于女士怀疑,他们可能食用了有毒或被喷洒农药的野菜,她想通过自身的经历提醒市民注意。
记者走访城区多家医院发现,每年春季市民食用野菜中毒的情况都有发生。对此,市第二人民医院急诊科主任宋建华表示,随着春季来临,不少市民喜欢到野外寻找和食用各类野菜。部分市民在食用野菜后出现发烧、呕吐、腹泻等症状,主要原因是野菜可能被喷了农药。
宋建华提醒,吃野菜一定要牢记“三不一处理”。不认识的野莱不要挖,不要吃；靠近生活区、路边、工厂的野菜不要挖不要吃,容易被污染,并且重金属超标；野莱虽然味美,但是往往性凉,食用时切记不要贪多,应适可而止。食用野莱前要进行彻底清洁,洗净后将野菜放在清水中浸泡,不能少于两小时。在烹饪或凉拌前,有必要用热水焯一下。一旦有人出现中毒症状,应立即用手指或其他物品压迫舌根部,使其全部吐出。如果症状严重,应立即到医院治疗。
野菜虽然富含营养,但部分人群食用需要谨慎
那么食用野菜有哪些营养?哪些野菜能吃,哪些野菜有毒呢?对此,记者咨询了潍坊职业学院园林工程学院的马新才教授。
马新才表示,在北方地区,常见可以食用的野菜有荠菜、白蒿、苦菜、面条菜等。虽然野菜含有不少营养,但是一些人群不宜食用。比如,荠菜含维生素A较多,对于白内障和夜盲症都有一定的治疗作用,还能清洁胃肠道、降低胆固醇和血糖,但是便溏泄泻者应该谨慎食用,在服用抗凝血药物的人也不宜食用。白蒿含有氨基酸等微量元素,能够增强体质、调理肝脏、清热利湿,但是脾胃虚寒者应谨慎食用。面条菜含有大量膳食纤维,能够加速肠胃蠕动、润肠通便,含植物酸、纤维素等,脾胃虚寒、腹泻的人群不宜食用。苦菜营养含有丰富的维生素B、钙、铁、锌、磷等物质,但需要注意的是苦莱不可与蜂蜜共食。
马新才表示,不可食用的野菜有乌头、葶苈、刺儿菜、苍耳、狼毒、蛇床子、曼陀罗等,市民食用前一定要仔细甄别,以免误食。市民如果喜欢食用野菜但欠缺辨别能力,最好到大型超市购买。
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