农历二月二烙菠菜火烧炒糖豆
于家干
农历二月二有“龙抬头”“祭祀土地爷”等说法。民国版《潍县志稿》载:“二月二日,俗呼为龙抬头日。人们以灰画地作圆形,谓之安囤,或作收囤；以糖面炒豆,谓之报捷。升平时代,夜间多有玩龙灯者,鱼龙曼衍,锣鼓喧阗,极春宵之乐事。”清末潍县进士梁文灿在《蝶恋花·潍阳二月鼓子词》中吟道:“二月嫩寒新雨后。白袷初成,社日停针绣。闲把儿童喜欢逗,家家报捷烘糖豆。庭院团圆灰印就,囤样层层,预报丰年有。布谷枝头啼永昼,花朝接着春耕后。”
官方史志与民间诗歌的记载完全一致。二月之初,寒风料峭,但新雨过后就暖和了,该穿双层的夹袄了。“社日”即古代祭祀土神的日子,唐宋以前皆有“社日停针绣”的记载。此日,女人们放下针线活,在院内用白粉画三五个大小不等的圆圈相套,象征家里大大小小的粮囤。祈祷一年风调雨顺,五谷丰登,以期“大仓满,小仓流”。夜间,人们玩龙灯、放鞭炮,“极春宵之乐事”。布谷鸟开始在枝头叫着“光棍掇锄”的声音,告诉人们花朝节快到了,该进行春耕了。此外,这天还要剃头,民谣唱道:“二月二剃龙头,一年都有精神头!”
美食往往是传统民俗的载体。老潍坊人在农历二月二那天一般会吃菠菜火烧与炒糖豆。为啥要用菠菜做火烧呢?过去,菠菜是在麦田里长大的,是开春后最早上市的蔬菜,营养最为丰富,味道也鲜美。
炒糖豆,是将各种豆子裹上加糖的面糊,在热锅上炒,豆子受热,发出“噼啪”的响声,称为“报捷”。过去物资匮乏,孩子们最喜欢吃糖豆,如今食品丰富,炒糖豆的人已经不多了。也有文献记载“二月二近惊蛰,虫子蠢蠢欲动,以此为禳祷也”。
一些社会学专家认为,目前年轻一代对传统民族节日缺乏感性认识和深层了解,造成了对民族节日的淡漠,这是很危险的。由于大部分节日都诞生于农耕时代,与现代人的审美情趣差异较大。传统节日是不是也该跟着经济、文化、社会的发展而发展呢?答案是必须的。就如前段时间我在老城区一家火烧店发现,店家在菠菜火烧中加了一只大虾,火烧身价大增,颇受欢迎,足以阐明坚守传统的同时,也要进行创新。
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