线上半成品年夜饭挺火线下超市酒店热情不高
春节将至,“年夜饭”成为市民关注的热点。与往年相比,就地过年成为不少人的选择,可他们的年夜饭怎么吃?日前,天猫发布年货节大数据,在热销的十大年货中,半成品年夜饭位列榜首。记者调查了解到,目前潍坊市也有销售半成品年夜饭的商超和酒店,比较受年轻人的喜爱。但是品类不多,尤其是酒店热情不高,只能提前预订,且很多酒店都没有此类服务。此外,专家提醒,网购半成品年夜饭,市民一定要注意保质期等。
□文/图潍报全媒体记者宋树云
半成品年夜饭种类不多酒店热情不高且需预订
2月8日上午,记者走访城区多家酒店和商超,发现半成品年夜饭品类不多,尤其是酒店,半成品年夜饭都需要提前预订。
“比起直接冷冻的原生食材,我们对毛肚、鸡鸭等处理起来较为繁琐的食材进行清理,制作七成熟后真空密封,市民买回家后可直接烹饪,比较受年轻人喜爱。”城区银座商城地下超市肉食区一名工作人员说,如果不进行处理,价格可能便宜两三成。超市内半成品年夜饭品类不是很多,还是以销售各类食材为主。
大部分酒店对制作半成品年夜饭热情不高。记者走访了城区多家大型酒店,只有两三家表示可提供半成品年夜饭的服务,不过市民得提前提供点菜清单。“目前半成品年夜饭只接受预订,而且市民只能自取,不过价格比成品便宜两成左右。”城区北宫西街与银河路交叉口附近一家酒店的工作人员对记者说。
处理流程跟成品差不多但是利润少且保质期短
“如果不是疫情防控和就地过年政策,半成品菜在潍坊恐怕难以做起来。”据业内人士介绍,半成品菜就是将食材切好、配料配好,预先加工好,通常七成熟且已经过调味,稍加配菜回锅后即可食用的一种方便快捷菜品。
“很多人担心外卖食品是料理包做的,可又嫌食材处理耗时耗力,因此半成品菜应运而生。”U饭云餐平台工作人员表示,据他对潍坊餐饮市场的了解,目前大部分年轻人以及留潍过年的外地人,即便选择半成品年夜饭,大多数也是网购。因为网上的半成品年夜饭有来自全国各地的特色菜,让他们在潍坊也能吃到家乡的味道,这也是今年半成品年夜饭格外受追捧的原因。
据多家酒店工作人员透露,半成品年夜饭之所以没有被列为他们的主打商品,是因为处理流程繁琐,跟做一道成品菜基本没有区别,但是利润会少很多。而且保质期短,一旦保存不当可能导致食材不新鲜。
既能品尝到酒店大厨手艺又能在家享安静团圆时刻
“我从前两年就买半成品年夜饭了,下锅热一下即可,口味跟回锅菜不一样,更好吃。”家住奎文区宝鼎花园的郑先生说,半成品菜可以省去洗、切、烹饪等一系列繁琐手续,只需按说明简单加工,就可以快速、方便地做出一桌色香味俱全的“硬核”年夜饭。
网购平台上半成品年夜饭套餐种类较多,从四人到十人的都有。在高新区某企业务工的韩先生说,他是上海人,每年除夕饭桌上少不了一道“八宝鸭”,今年他特意从网上买了几份跟朋友分享。制作简单,只需连袋放入沸水中煮15分钟,拆袋装盘即可。因为有不同的套餐,他跟同事朋友聚餐也不会造成浪费。
“比起外卖,半成品年夜饭更健康,而去饭店吃年夜饭,人太多太杂,难以享受家庭氛围。”家住高新区北海花园的孙女士说,把“半成品年夜饭”做成可口的“成品年夜饭”,既能品尝到酒店大厨烧制的美味饭菜,又可以在家里享受安静团圆的时刻,还能为疫情防控做贡献,一举三得。
网购半成品年夜饭应注意以下三点
1
储藏运输欠规范
记者调查发现,大部分半成品年夜饭的产品介绍里,都说明该食品需要在-18℃冷藏,达成这一储运条件无疑需要配备冷链物流。而实际运输过程中,很多都是通过冰块冷藏,甚至出现运输过程中半成品年夜饭解冻融化的情况。
2
产品信息不齐全
记者在各大电商平台调查发现,不少热卖的半成品年夜饭没有标注生产日期、配料表等产品信息。有网店客服表示,产品出自知名酒楼大厨之手,都是近期制作的,保证不含防腐剂,但是配料表等信息则没有。
3
是否保质难确定
保质期由存储期限和储藏条件两大因素共同构成,如果无法保证冷链运输或未达到储藏温度要求,就不能保证是安全的。而且半成品年夜饭中包含多种食材,它们的保质期长短不同,尤其是从外地购买,食品是否能保质则更加不确定。
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