秋蟹虽美味 并非人人能吃
马上又到了赏菊吃蟹的金秋时节,潍坊美年大健康医生孟勇慧提醒,螃蟹虽然营养高,但属于高敏食物,即常说的“发物”,所以并非人人皆宜,患有某些疾病或体弱的人应禁食或少食。
螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质,尤其是褐蟹的蟹肉,其含钙量和含铁量都很高,食用后不仅对人体骨骼有好处,还能促进人体红细胞的繁殖,有效缓解疲劳；蟹肉的铜含量也是数一数二的。每140克蟹肉的铜含量远超过人体每日所需的量；螃蟹所含的矿物质能够有效保护人体体内细胞和免疫系统,比如其富含锌、硒等物质。此外,蟹肉还含有丰富的维生素B、维生素E、锰、磷、碘等营养物质。
孟勇慧表示,心血管疾病患者不宜吃螃蟹。人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克,而每100克蟹肉中的胆固醇含量一般为235毫克,由此看来,每天吃一只中等大小的螃蟹,胆固醇摄入量就已经达到甚至超过每日推荐摄入量。过多的胆固醇摄入,会在动脉血管壁内层形成胆固醇斑块,诱发血管阻塞、变厚、变硬等粥状动脉硬化的现象,成为心梗猝死的定时炸弹。
肝炎患者不适合吃螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等症状。所以,为了身体健康,肝炎患者最好不要“染指”螃蟹了。
脾胃虚寒者最好不吃或少吃蟹。螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。再就是,螃蟹和柿子、酸奶同时食用,可能会引发腹泻,伤及消化系统。
有过敏体质的人,最好不要吃螃蟹。特异蟹蛋白容易发生过敏反应,引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿等等,从而出现胃肠道、皮肤、呼吸道过敏反应。过敏体质的人不应吃螃蟹,如果本身已经患有皮炎、湿疹等皮肤疾病,发病期间不应该吃螃蟹,否则会加重病情。
患有胆道疾病如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重。
孟勇慧表示,除了患有某些疾病的人群不能吃螃蟹外,老年人、幼儿、孕妇也不能多吃螃蟹。老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,食蟹应以品尝为主,不宜多食；幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹；螃蟹具有散血的作用,妊娠早期食用螃蟹易发生流产等不良后果,所以需要多加留意。
除此之外,市民最好不要生吃螃蟹。螃蟹在生长过程中,甲壳、蟹鳃及肠胃内布满了各类细菌,如果将这些细菌或寄生虫吃进肚子,很容易生病,严重的话会引起中毒或伤及内脏,所以在食用前应先将螃蟹彻底冲刷干净,通过清蒸或水煮,熟透后才能食用；不吃隔夜螃蟹；蟹胃、蟹心、蟹肠还有蟹的鳃部也是不能吃的。
因为蟹性寒凉,吃完以后可以服用一些生姜、红糖茶,这样可以帮助祛寒。市民在吃螃蟹后一旦身体不适,应立即到医院就医。
本报记者邓永杰
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