机关企业食堂“光盘”办法多
宣传标语随处可见根据人数采购食材主食菜品分大小份
一粥一饭,当思来之不易。8月19日、20日中午,记者走访了潍坊市部分机关食堂、企业餐厅,发现多数机关和企业都积极响应“光盘行动”的号召,推出了大小馒头、大小份水饺、食材物尽其用等多种措施,引导就餐人员节约用餐、文明用餐。
◆汽车总站职工餐厅
分餐制变自助取餐浪费饭菜取消评优
8月19日中午11时40分,正值午饭时间。记者来到潍坊汽车总站职工餐厅看到,每张餐桌上都摆放着“节约粮食从我做起”“爱惜粮食人人有责”等标语,工作人员陆续来到餐厅用餐。
当天的主食为潍坊烩火烧,配菜为小醉虾、麻辣鸡爪、凉拌芹菜、豆腐干等6个凉菜,水果为西瓜。记者注意到,多数女员工只取了半碗烩火烧,一两个小凉菜,有的员工甚至没有取凉菜。“现在都是自己取餐,吃多少取多少,一点儿也不能浪费。”车站工作人员张扬取了半碗烩火烧和一块西瓜,吃得津津有味。
在餐厅的一角,工作人员于仕龙和同事们围坐在一起一边吃饭一边交流工作。于仕龙体型偏胖,饭量比其他同事要大,本着“光盘”的原则,他取餐也不是特别多。“先吃这些看看,不够再取,如果一下子取一大碗,吃不了就浪费了。”于仕龙说,每个人都要爱惜粮食,节约粮食,不能“眼大肚子小”,造成不必要的浪费。
潍坊汽车总站职工餐厅原来是分餐制,部分女员工胃口小,容易剩下饭菜,现在采取自助式用餐,避免了这种现象。“有些人有的菜不喜欢吃,还有些人不吃海鲜、辣椒等,自助取餐根据个人的饭量、口味、喜好取餐,减少了浪费。”潍坊汽车总站工作人员许萍为现在的自助取餐点赞,她说,他们都积极响应“光盘行动”的号召,并从自我做起,节约粮食。
为了更好地约束工作人员践行“光盘行动”,制止餐饮浪费行为,潍坊汽车总站还出台了一系列措施为此“保驾护航”。潍坊汽车总站每天为工作人员提供一顿午餐,餐费由个人承担2元,其余的由企业承担。如果发现员工有浪费现象,取消下个月的餐补,餐费由个人全部承担,同时取消当月优秀员工评选。
◆奎文区机关食堂馒头做成大小两种,蔬菜边角料做咸菜
“一粒米千滴汗,粒粒粮食汗珠换”“少取勤拿,杜绝浪费”……20日上午11时许,记者走进奎文区机关食堂看到,无论是大型宣传展架,还是取餐窗口,宣传标语随处可见。
记者在主食取餐窗口看到,该食堂对面食进行了更改,将馒头、花卷等面食分为大、小两种,大的重3两,小的重1.5两,就餐人员可以根据各自的需求选择。“以前一个馒头吃不饱,两个馒头就剩下,现在馒头和花卷都有大小两种,可以拿一个大的一个小的,正好吃完不浪费。”奎文区应急管理局工作人员张天伦说。
在菜品取餐窗口,蔬菜、肉类等搭配合理,供应齐全。开餐前还预留出部分半成品,根据菜品售卖量及时进行加工,有效避免了浪费。
奎文区机关食堂还做到每种食材物尽其用,严控食材成本。切下的菜梗、菜叶、菜根等边角料,都用来制作凉菜或咸菜。“原来炒黄瓜只取中间部分,其余的就浪费了,现在黄瓜头和尾部都用来制作小凉菜,不仅节约成本,还增加了菜品的种类。”奎文区机关事务服务中心办公室主任刘峰介绍说。
奎文区机关食堂精准管理全覆盖,杜绝源头浪费。每餐结束后,对当天就餐人员进行统计,分析次日就餐人员的数量,避免采购过多食材。根据菜品剩余情况及时调整菜单菜量,减少供餐过量。同时加强对就餐人员的引导,鼓励按需点餐、合理取餐,开展“光盘行动”和“垃圾分类”桶边督导活动,引导广大干部职工节约用餐、文明用餐。
记者采访了解到,潍坊市多数机关食堂积极响应“光盘行动”的号召,推出了一系列措施。潍城区北关街道办事处食堂从源头上杜绝浪费,每天统计就餐人员,根据人数采购食材,在餐厅内安装摄像头,提醒就餐人员文明用餐。
◆福田汽车职工餐厅水饺数量分为四种,米饭分成小块
水煮肉片、酥炸鸡排、木须肉、老厨白菜、特色朝天锅、炸酱面、水饺……20日中午,在福田汽车山东多功能汽车厂职工餐厅,劳累了一上午的员工正在享受丰盛的午餐。在餐厅的墙壁、餐桌上都有“适量取餐,杜绝浪费”等标语。餐厅还特意下载了文明餐桌知识和礼仪,在电视屏幕上滚动播放,让员工充分了解提倡节约、厉行节约的重要性。
在餐厅的水饺窗口张贴了一张水饺售价明细表,上面写着“手工水饺12元30个、10元25个、8元20个、6元15个”,员工可根据自己的饭量自行选择。“原来水饺只有一个价格12元30个,饭量小的吃不上,确实很浪费。”正在餐厅吃饭的员工卢彬说,现在有了这个售价明细表,大家可以根据自己的饭量点,少花钱,还减少了浪费。
在米饭窗口,食盘里的米饭提前分成了小方块,有人取一块,有人取两块。“原来的米饭随便取,有些人取多了吃不完就倒掉了,现在大家按块取,避免了这种浪费。”卢彬说,该餐厅的拉面也推出了大小份。
用完午餐后,员工们将餐盘放到回收处。餐厅专门安排了志愿者在回收处进行“光盘行动”正面引导,对浪费行为进行提醒教育。下一步,该餐厅还将出台具体的措施约束广大员工节约用餐、文明用餐。
◎新闻背景潍坊市发倡议书呼吁文明用餐、珍惜粮食
日前,山东省机关事务管理局发布通知,进一步加强全省党政机关食堂及公务接待用餐管理,坚决制止餐饮浪费行为。
通知提出,全省党政机关食堂要不断提高管理精细化、服务标准化水平,按照健康、从简原则提供饮食。要加强食材、原料的采购、贮存和加工管理,提高原材料出成率。改进供餐用餐方式,利用信息化手段科学分析预测就餐人数,做到按用餐人数采购、做餐、配餐。要推进“健康食堂”建设,合理搭配菜品,注重膳食平衡,多采用小份、拼盘等形式,减少剩餐浪费,开展“光盘行动”。安排专人负责食堂巡视检查,对浪费行为给予批评教育。
近日,潍坊市发出《“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”倡议书》,倡导市民逐步养成“餐具专用、合理分餐、使用公筷”的用餐习惯,监督身边亲朋好友,制止浪费现象,以餐桌小文明带动社会大文明。倡导市民理性消费,合理配餐,主动摒弃“爱面子、讲排场、搞攀比”的陋习。各餐饮服务单位主动引导消费者适量点餐、适度消费、避免浪费、剩饭打包,多推出半份半价菜、小份适价菜的服务,减少使用一次性餐具,共建绿色文明的用餐环境。广大市民要切实培养节约习惯,大力践行文明用餐、珍惜粮食的良好道德风尚。
文/图本报记者刘燕
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