潍坊市级机关食堂“光盘行动”动真格 除了“红袖章”督导,还有摄像头抓拍
本报潍坊8月18日讯(记者张焜通讯员武心舜)8月18日是潍坊市级机关食堂“光盘行动”督导员上岗首日,也是“制止餐饮浪费养成节约习惯”海报贴出的第二天。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者了解到,潍坊市机关事务服务中心向全体机关党员干部发出“文明餐桌、从我做起”倡议书,多举措大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统,让厉行节约、反对浪费在机关党员干部中成为自觉行动。
“文明用餐,有序排队”“节俭惜福,浪费可耻”“民以食为天,用餐礼为先”……走进办公大楼机关食堂,宣传标语清晰可见。在LED电子屏上,滚动播放着普及文明餐桌知识和礼仪。在现场,就餐“文明督导”红袖章更是醒目。“光盘行动”督导员巡视检查,劝导广大干部职工文明用餐、节约粮食,对浪费行为及时提醒教育。
据了解,潍坊市级机关食堂通过完善餐饮节约制度,形成了前方厉行节约、后方精打细算的良性循环。
食堂加强餐饮的生产、加工、服务全过程管理,每一环节都实行定岗定责,定量核算食材成本,严抓细扣第一道粗加工关,比如土豆去皮的厚薄、白菜帮扒的多少、叶菜去叶带茎长短等,不给浪费留余地。
食堂科学配餐,粗粮细做,细粮精做,以小替大,做到每种食材都物尽其用。食材管理、储存严格按规定规范分类入库、出库、倒库、清库,最大程度减少食材浪费,降低食材损耗。
切下的菜梗、菜叶、菜根等边角料,进行二次加工腌制成泡菜和咸菜；刨下来的萝卜尾回收清洗干净后,晒制成萝卜干……这些“二次利用”的菜品,都变成了一道道美味可口的小菜,节约了食材成本,增加了菜品的花色品种。
由于每天的用餐人数不固定,极易产生食材浪费。潍坊市机关事务服务中心要求,菜品的生产尽量根据天气和时令,预估机关的上班出勤情况,掌握供应量。在食品加工制作中,采取大锅菜小锅炒,少炒、勤炒；主食和水果等实行小份供餐,方便用餐人员适量选取。“一个二两的窝窝头,有的人一个可能吃不上,剩下就浪费了,我们就改为一两一个。”相关工作人员说。
据介绍,潍坊市机关事务服务中心为了有效监督并杜绝行为,在餐盘回收处安装高清摄像头,对不光盘行为实施抓拍,自动识别人员信息,不定期调出图像在餐厅的LED屏上进行曝光。如果有人被二次抓拍,将会被以书面形式通知所在单位主要负责人。同时,该中心还利用市直机关生活服务联络员微信群等手段进行监督,让机关干部人人知晓,形成强大的舆论监督力量,树立正确的消费观。
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