践行“光盘行动”打包已成新风尚
自2013年年初潍坊市开始实施“光盘行动”以来,餐饮行业大力提倡节俭之风,杜绝餐饮浪费,广大市民逐渐养成了“吃不完打包”的习惯。8月12日、13日,记者走访城区多家餐饮店了解到,顾客用餐过后,餐桌上的碗盘基本上都是空的。市民表示,打包已经成为习惯,不是一件丢人的事。
记者探访
餐饮店里,顾客用餐后基本都是“盘中空空”
通过连续多年宣传,“光盘行动”理念已经深入广大市民心中,餐饮浪费现象有了较大改善。
8月12日,记者来到谷德广场看到,这里云集着非常多的餐饮店,就餐的顾客数量不少。记者挨家店走访,查看顾客用餐后的情况,结果挺不错。
在一家名叫富贵春饼的餐饮店内,多个餐桌的顾客已经用餐完毕,服务员还没来得及收拾,碗盘里都比较干净,剩余的饭菜不多。
在一家名叫过锅瘾的餐饮店里,有几桌顾客刚走,服务人员正在收拾碗盘。记者看到,几桌的情况都比较类似,除了锅里还有一些配菜,碗盘里的菜都吃得比较干净,有一桌的一个碗里还剩下一点米饭。这家店的服务员告诉记者,根据他们日常收拾顾客用餐后的餐桌情况来看,一般情况下菜品剩余不会很多,也就锅里可能会余一些确实吃不完的配菜。
随后,记者来到位于新城西路上的一家名叫海云锅贴的餐饮店看到,顾客用餐过后,不但剩菜剩饭不多,甚至连碗里的剩汤都非常少,基本上没有浪费现象。
当天,记者还走访了蓉花路、虞河路东风东街至福寿东街段等路段及万达广场等商场的餐饮店看到,剩饭剩菜总体上不多,顾客用餐过后,“盘中空空”基本上是常态。
餐桌上摆放着提示牌,积极宣传“光盘行动”
为了提醒广大市民用餐时厉行节约、杜绝浪费,不少餐饮店特意制作了各式各样的提示牌,摆放在餐桌上。
记者在谷德广场的鱼酷餐饮店内看到,每一张餐桌上都摆放着写有“不剩饭、不剩菜”的提示牌,非常显眼。该店工作人员介绍,在餐桌上摆放“光盘行动”提示牌是他们一直以来的传统,一般情况下,如果顾客的点餐量足够了,他们会提醒,避免浪费。
在潍坊印象汇一家名叫爱辣味优的火锅店里,店家直接把提示语贴在了桌子上,正中间两侧都有“节约是积德、节约是美德”的温馨提示语,特别醒目,顾客坐下后就能看到。
不过,还有不少餐饮店没有摆放有关“光盘行动”的提示牌。在潍坊印象汇,记者走访一圈看到,有差不多一半的商家没有在显眼位置摆放提示牌。在万达广场和泰华城新天地的餐饮店里,也有一部分餐饮店没有摆放。
谷德广场一家餐饮店的相关负责人介绍,虽然没有明文规定要求餐饮店必须摆放关于“光盘行动”的提示语,但现在大部分餐饮店都主动摆放了,这对顾客来说也是一种善意提醒,而且大家都非常支持。
多方声音
如今打包剩饭剩菜非常普遍
当天中午,位于卧龙东街与潍州路交叉口附近的一家酒店内,家住奎文区虞河生活城小区的赵先生一家人在就餐。吃完饭后,还剩下几块排骨和一碗米饭,赵先生主动向服务员要了两个打包袋打包。
“这碗米饭是给小孙子点的,结果孩子没有吃。虽然米饭没动,可假如就这么放在桌上,酒店就没法再用了,只能倒掉,这样太浪费了,不如打包带回家,晚上热热还能吃。”赵先生说,“一碗米饭虽然不值钱,但咱也不能浪费了,而且这也是自己花钱买的,打包走不丢人。”
多数餐饮店都准备了非常充足的打包袋和打包盒,服务员也会主动提醒顾客是否打包。
海云锅贴餐饮店的相关负责人刘德龙介绍,他干餐饮行业已经十几年时间,能够非常明显感觉出来,最近这些年广大市民的节俭意识有所增强,打包剩饭剩菜非常普遍。“现在每当顾客来点餐,我们都会根据他们的人数提出建议,菜量够了就会提醒。顾客用餐完毕后,我们都会特别询问一句是否需要打包。”刘德龙说,感觉现在的餐厨垃圾比以前至少减少一半。文/图本报记者赵春晖
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餐饮业倡导提供小份菜、半份菜服务
本报综合消息为弘扬勤俭节约的传统美德,8月12日,山东省旅游饭店协会向全省旅游饭店企业及广大会员单位发出“坚决制止餐饮浪费行为”的倡议书,号召积极行动,坚决遏制“舌尖上的浪费”。
加强行业自律,履行社会责任。倡议书提出,各地旅游饭店行业协会要积极引领绿色饭店餐饮发展方向,打造节约型饭店餐饮,倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚,深入开展“光盘行动”,引导企业采取有效措施,将制止餐饮浪费行为作为饭店餐饮业常态化工作任务。
遵守职业道德、养成职业习惯。倡议书要求,各饭店企业要将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程,减少餐厨垃圾；及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费；提醒消费者“吃多少点多少,吃不了就打包”,并提供打包服务。
加强宣传引导、创新服务模式。倡议书指出,各饭店企业要向广大消费者宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念,科学合理设计宴会菜单,调整菜品数量、份量；菜单上标识菜品主料净含量,鼓励企业提供小份菜、半份菜服务；餐桌上放置公筷公勺,提倡分餐制,推行《位上菜制作规范》等标准。
树立行业新风、营造良好氛围。倡议书强调,各饭店企业通过张贴放置“浪费可耻、节约为荣”“光盘行动”“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”等宣传标语、店内海报、视频、点餐提示等多种形式,营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的氛围,将厉行节约作为饭店餐饮业常态化发展重要任务,使“珍惜食品、剩余打包、杜绝浪费”的消费理念深入人心。
该协会相关负责人表示,希望全省旅游饭店业广大企业及会员单位积极行动起来,采取有效措施,建立长效机制,加强宣传教育,培养节约习惯,坚决制止餐饮浪费行为,为在全社会广泛形成“节约光荣、浪费可耻”的氛围做出积极的贡献。
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