老人合理饮食注意这些方面
老年人是新冠肺炎的易感人群。特殊时期,老年人如何合理膳食,提高自身免疫力呢?记者日前就此问题采访了潍坊市营养协会副会长、国家一级营养师王潍青。
王潍青表示,根据《中国居民膳食指南(2016)》针对老年人饮食给出的建议,老年人应尽量保证食物种类多样化,少量多餐进食,每天最好摄入不少于12种食材。但因为老年人肠胃功能和咀嚼能力较弱,有些食材吃起来困难,在日常饮食当中要做到少量多餐,食物要细软,主动足量的饮水及适量户外活动。
具体来说,要摄入充足的食物,先要促进消化,可以吃一些萝卜、山楂,喝大麦茶等,这些都有助于消化。
要吃好三餐。一般来说早上有2种以上的主食,要有鸡蛋、牛奶,加上一些清淡的蔬菜、水果,午餐和晚餐也要有2种以上的主食,1—2个荤菜,尽量不要有肥肉,不要做得太油腻,1—2种蔬菜,最好还有豆制品。如果一次摄入的食物太少,可以在上午10时左右和下午4时左右吃一些加餐,建议以奶制品、坚果等为主,不要吃糖分太高的饼干糕点。
此外,老年人在饭前尽量不要喝太多的水,以免影响正餐进食量。在特殊时期,要保证摄入充足的优质蛋白质,这对增加老年人的免疫力很有好处。
疫情期间许多老年人囤积了很多食物,要注意根据食物的不同特点进行存储,及时冷藏或冷冻,生食和熟食应分别放入专用的密闭容器或包装袋中,在冰箱存放时避免生熟食互相接触。
用餐时尽量根据用餐人数准备当餐食物,少剩或不剩饭菜。如有剩菜剩饭,应晾至室温后再放入密闭容器或包装袋冷藏储存,再次食用前要彻底加热。本报记者王路欣
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