山楂红烧肉

山楂是秋季最宜食用的水果之一,炖、煮菜肴时,放几颗山楂,不仅能调味,增加营养,还能减轻菜肴的油腻感。“用山楂来做红烧肉,这其实是我第一次尝试,山楂的酸味很好地阻挡了五花肉的肥腻,最后出来的效果还不错,酸酸甜甜的,非常好吃。”家住奎文区东方太阳城小区的市民孙悦丽说,她平时特别喜欢尝试不同的菜品,山楂红烧肉就是初试成功的一道新菜。

准备好五花肉、山楂、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜、花椒等主料。五花肉洗净后切成2厘米大小方块,不需要焯水,不过为了味道更好,可以将切好的五花肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中,泡1小时即可。

山楂洗干净后再用淡盐水浸泡20分钟,锅里不用倒油,直接放入五花肉,中小火煎至外皮金黄,煸出多余的油脂。加入配料,炒出香味。孙悦丽表示,需要注意的是,用山楂烹制食物时不可使用铁锅,山楂中的酸会溶解铁锅中的铁,生成低铁化合物,吃后容易引发中毒。

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