豆腐木耳炖咸鱼

“用嫩嫩的豆腐和咸鱼炖在一起,豆腐吃足了咸鱼的鲜咸味道,就成了一道很独特的美味!”潍城区青年城邦小区的魏可表示,每年他都会买一些青鱼腌上,等春节后的休渔季,咸鱼就派上用场了,“单吃咸鱼配馒头都很好吃,不过咸鱼的做法还是很多的,豆腐木耳炖咸鱼就比较受家人欢迎。”

魏可表示,豆腐木耳炖咸青鱼这道菜做起来并不难。先将黑木耳泡发好,洗净,咸青鱼用水浸泡半天(浸鱼的时间根据鱼的咸度决定),洗净切块,用油煎成两面金黄,盛出备用；豆腐切大块,用油煎成两面金黄备用。

在砂锅内放入姜、蒜、辣椒,之后放入豆腐、鱼块、黑木耳,加适量水、料酒、糖、老抽、甜面酱。“砂锅底放入姜、蒜,不容易糊锅底,也可以加土豆、茄子等菜。”魏可说,用中火煮开,再用小火炖20分钟,出锅前加入鸡精、葱花就可以出锅了。

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