美女私厨 将爱好做成事业
玄承蕊
一次仅接一桌,预约已经排满2020年。潍坊独一份儿的私厨,早已红遍美食圈,无数人以约到她的一餐饭为荣。作为当家主厨的玄承蕊,热爱美食、热爱摄影、热爱做甜点,凭着一颗不安分的心与对品质的追求,她把自己的爱好变成一份份小事业。谁说理想与工作不能兼得?在玄承蕊身上,这两者完美的结合在一起。8月15日,记者在福寿东街与新华路交叉口附近,见到了这个充满灵气、想法独特的“90后”女孩。
放弃装修公司主管工作选择创业
白皮肤、大眼睛、俏皮短发,家住潍城区望留街道29岁的玄承蕊是个古灵精怪、独立个性的女孩。你很难想象,这样一个外表漂亮、穿着时尚的摩登女郎,职业竟然是一个厨师。在多数人把厨师定义为油腻、肥胖的老爷们时,玄承蕊用实力证明,漂亮的小仙女也可以当厨师。确切地说,是私厨。
所谓私厨,就是一餐仅接一桌,客人吃什么厨师做什么。这种洋气的吃法,最早兴起于北上广,玄承蕊将它带到了潍坊。她说,打造私厨,很大程度上是她与现实抗争的结果。
从小到大,父母严格的家教让玄承蕊变成了乖乖女。高考填报志愿时,在父母的要求下,她就读了自己不感兴趣的会计专业。“那个时候我很想学室内设计,但是我自己做不了主,学了会计我并不甘心。”玄承蕊靠着不甘的心和一股执拗,2013年大学毕业后,她瞒着家里人,偷偷应聘到了一家室内装修公司工作,一干就是好几年。
凭着认真努力,玄承蕊成为了所在部门的主管。并且在业余时间学会了画图、设计。在工作之余,她也有自己的小爱好:钩羊毛毡和做牛轧饼。平时不爱说话的她,做的牛轧饼格外受欢迎,钩的羊毛毡也栩栩如生备受好评。
在装修公司工作久了,慢慢地玄承蕊发现,这种生活不是她想要的。生性洒脱的她,更喜欢自由,不喜欢营销客户,但是硬性的营销要求却让她倍感压力。在这样的压力下,她毅然放弃了主管工作,选择自己创业。
独家私厨走红潍坊,约饭排单到了2020年
除了做牛轧饼和钩羊毛毡,当初工作之余,玄承蕊还被一些摄影师拍摄的Ins风早餐吸引。“那些早餐拍得特别漂亮,看起来非常有食欲,我也很想拍得那么美。”就这样,从2015年开始到2018年,玄承蕊每天拍摄一张漂亮的早餐图,一天不落。
“那个时候我拍早餐图,很多人就在朋友圈里评论,说很想吃我做的饭。”玄承蕊说,再加上之前做牛轧饼和钩羊毛毡积累了一定的客户,2017年,玄承蕊从装修公司辞职后,便想到:为何不开一个私厨,这样既可以拍漂亮的美食图,又可以做出美味的饭菜。说干就干,她自己布置出一个充满北欧风情的小窝后,私厨正式开门纳客。
让玄承蕊惊喜的是,刚开业不久,她便凭着“私厨”的与众不同与不落俗套的清新格调,迅速走红潍坊美食圈。“那个时候,朋友圈里几乎都在转发我的店,天天都有无数人想跟我约饭。”她至今仍然觉得幸福来得太突然。短短几天时间,尚在2017年的私厨小餐馆,就迅速排单排到了2020年。“其实还有很多人想约我2021年,但是我觉得那个时间太久了,我暂时还没有开放2021年的约餐。”
就这样,一夜间,玄承蕊的小餐馆成为了整个潍坊最炙手可热的私家厨房。她也成功迈出了创业的第一步。
休息时间极少,多个爱好也做成小事业
很多人羡慕玄承蕊,外表漂亮还拥有好手艺,做出的菜品色香味俱全,不仅摆盘像画一样美,味道也着实让人称赞。但是,外表光鲜的背后都是不断的努力与勤奋。玄承蕊说,自从经营私厨,她极少休息,每天只能睡三四个小时。
每天早上四时多,玄承蕊就要去菜市场买齐一整天的食材,回到家中完成每天不落的早餐拍照后,自己简单洗刷便要顺菜为午饭做准备。“午饭完毕后还有下午茶,下午茶后还有晚饭,晚饭过后还有宵夜。”一天下来,身兼厨师、服务员、清洁工数职于一身的玄承蕊,浑身像散了架。
有人问她:“做私厨很赚钱吗?”玄承蕊笑着摇摇头:“更多的是自由和爱好吧!”虽然名为私厨,但玄承蕊却并不想把价格定太高,而是想让更多的人吃到她做的饭菜。一天买的食材量小,购买成本相比较走量购买来说明显吃亏。一次仅接一桌,人均消费大概在100元—150元之间。
但是,有了这个小餐馆,她也并没有放弃自己牛轧饼和摄影的爱好。随着摄影水平日益提升,如今她已经以摄影师的身份对外接单了,不少商家看到她拍的早餐图后,都慕名而来约合作。牛轧饼做了多年,如今已有一批忠诚度极高的顾客群体,收入也比较可观。就这样,凭着自己的爱好与理想,玄承蕊的小事业越做越风生水起。本报记者李楠
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