乐于助人的“大厨”
68岁的时春生(上图)是奎文区北苑街道卧龙社区的居民,平时除了积极参与社区志愿活动,最大的乐趣就是琢磨做菜。
上世纪七八十年代,时春生是机床二厂的一名普通工人,业余时间就爱研究做菜。“那时厂里同事结婚都是在自己家里摆喜宴,请厨师去做饭。每到此时,我就在大厨旁边做帮手,顺便‘偷师’。”时春生说,一来二去,他学会不少正宗潍县菜的做法,凉拌拉皮、麻汁杂拌、芥末鸡等都成为他的拿手菜,那个年代调味料比较少,都用传统方法调味,直到到现在,他做红烧肉时也不放味精、鸡精等调味料,喜欢用酱油来调味。
拌拉皮是传统的潍县菜,口感酸甜微辣,深受市民喜爱,时春生也很擅长做这道菜。“家里来客人,基本都是我下厨做菜,拌拉皮很受欢迎。先把黄瓜切四方条,将煮好的拉皮切段,用甜面酱炒肉丝,然后加入木耳、香菜以及海米,最后再加入调好的蒜泥就成了。”时春生表示,他退休后的时间比较多,便经常参与社区组织的的志愿活动,逢年过节去为辖区孤寡老人包饺子,他一次都不曾缺席,“我主要负责调馅,这是技术活,大家都说我调的味道好”。
动手做饭是时春生最大的乐趣,他也愿意做菜给大家吃,让自己的厨艺得到更大的发挥。“又能做喜欢的事,又帮助了别人,何乐而不为呢。”时春生说。
文/图本报记者隋炜凤
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