炎夏配火锅 爽
不要以为炎炎夏日,火锅就应该“靠边站”,如果这样,那你可真是错过好多美食的乐趣了。记者采访发现,夏季火锅依然有大批忠实的粉丝,在凉爽的空调屋里吃着热气腾腾的火锅,别有一番情趣,还等什么,赶紧去享受一场“大汗淋漓”的味蕾之行吧。
火锅店夏天生意不冷清
如果说有一种美食可以让中国大江南北的所有人都趋之若鹜的话,那就一定是火锅了。记者近日在采访中了解到,现在市区的火锅店也都主打特色牌,川味火锅、老北京火锅,装修也很吸引人。虽然现在正值炎夏,但很多火锅店的生意并不冷清,依然有大批食客冒着高温吃火锅。
记者日前来到市区东风东街与虞河路交叉口附近的一家川味火锅店,由于当天恰逢周末,店里吃火锅的食客特别多。店内上下两层、大厅和包间的餐桌几乎都坐满了人。该火锅店的负责人对记者说,虽然是夏季,到店里吃火锅的人相对冬天略少,但火锅还是有很多“忠粉”,以年轻人居多。
“夏天吃火锅,只要空调够凉爽,还是很不错的选择。”正在店里吃火锅的徐先生表示,恰逢周末,他和好友出来聚餐,想了好久最终还是选择了火锅,“一方面是因为我个人非常喜欢吃火锅,另一方面是这家店的环境以及口味都非常正宗、有特色,跟朋友一起来品尝一下,边聊天边涮锅,氛围好。而且我比较能吃辣,夏天吃火锅出出汗,感觉特别爽”。
家住高新区赋海世家的李先生表示,他觉得吃火锅并没有太强的季节性,即使夏天,在空调房里也不会太热,前几天他想吃火锅,就自己买来底料在家里跟家人一起涮锅。
不少火锅店的负责人表示,夏天顾客吃火锅比较喜欢配啤酒或各种冷饮,晚上的顾客更多些。
火锅选对吃法才健康
其实,夏天吃火锅的确是十分不错的选择。夏季气候潮湿闷热,体内积累的汗液无法排出,吃火锅可以以热制热,排出体内的汗,使人神清气爽。
潍坊市第二人民医院消化内科主任医师魏茂周表示,夏季天气炎热,市民坐在空调房里,吃着辣的,喝着冰啤酒,会让人感觉很爽快。同时,火锅底料中有花椒、肉桂、豆蔻等作料,具有一定芳香化湿作用,能够刺激人的胃口,诱发食欲,但是多吃容易燥热上火。
夏天吃火锅,既想大快朵颐又要吃得健康,有几点需要特别注意。首先,因为夏季是肠胃疾病高发期,所以吃火锅要注意食品安全问题。其次,夏季最好选酸汤或清汤锅。酸汤能开胃清火,去腻除燥,消暑健体。再就是点菜时素菜最好占70%。夏天吃羊肉和肥牛这类食物很容易上火,可以多点鱼肉等低脂肪食物,还可以在火锅中加些豆腐,有一定的清热泻火作用。
另外,吃着热气腾腾的火锅,搭配冰镇饮料容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏,出现肠胃不适等消化系统疾病。吃火锅时最好的饮料是常温的白开水和茶水。若选冰镇饮料,吃热菜和喝冷饮之间,最好间隔3分钟以上,喝的时候也最好小口啜饮。
最后,可以在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁,起到杀菌作用。
本报记者隋炜凤
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