巧手飞舞 五彩面点成为年礼 35岁的郭晓青忙着制作花样馍、花糕,预订的顾客特别多
家住临朐县清泉小区的郭晓青制作的“花元宝”“石榴”“鲤鱼”等各种花样馍、花糕色彩明艳,透出勃勃生机,深受人们喜爱。2月1日,记者采访了解到,春节临近,预订的顾客特别多,郭晓青每天都要忙碌十多个小时。
□文/图潍报全媒体记者刘晓梅
花样馍形态各异,像一件件工艺品
35岁的郭晓青专门把家里的一间房改装成花样馍加工制作间,加工环境都按相关标准要求实施,卫生许可证、营业执照等证件齐全。“做食品行业就得按规定来,有一个好的卫生环境,大家才放心。”郭晓青一边说,一边给记者看刚出蒸箱的花样馍。
有用绿叶、粉色和黄色小花点缀的“寿桃”,还有吐着籽的“石榴”,带着大红“福”字的“金元宝”……形态各异、色彩明艳、制作精美的花样馍透出勃勃生机,像一件件别致的工艺品。
“元宝寓意财源旺盛,石榴象征多子多福,这些花样馍的寓意都非常美好。快过春节了,预订的顾客特别多。”郭晓青说,虽然这段时间每天都忙碌十多个小时,但累并快乐着,因为得到了大家的认可。
面案上,郭晓青又摆好一块块红色的、黄色的面团,开始制作花样馍,在一番揉揉捏捏后,一条条“鲤鱼”的雏形很快显现出来。随后,她又动作娴熟地用勺子划出道道鱼鳞,用剪刀剪出鱼鳍……一条条张着嘴巴,仿佛在游来游去的鲤鱼便呈现出来,让人赞叹不已。
“这种花样馍用的时间短些,做一个两层的花糕得三四个小时,花糕用的花样要多一些,而且颜色都得搭配好。”郭晓青说,这种纯手工制作非常麻烦。花样馍、花糕制作好后,得醒发1个小时,才能上蒸箱蒸。小的花样馍蒸20分钟,大的花糕得35分钟。
“做花样馍除了一定要有耐心、心细外,还得好好研究搭配颜色的小窍门。”郭晓青说,她制作的花样馍、花糕虽然色彩明艳,但不用色素,而是用菠菜、南瓜、红曲米、甜菜根等果蔬汁。很多人都说,用菠菜榨汁和面,开始确实很绿,但蒸出的馍的颜色却不是很绿,这是没有抓住锁住菠菜颜色的窍门所致。需用比较老、叶片比较厚实、不要太高的菠菜,最好只用菠菜叶,不用菠菜梗,用热水先烫一下,看到颜色稍变后,立即用凉水冲,最后放入破壁机内,加入少许水,打成汁液和入面粉中,这种绿色面团蒸熟后,翠绿、好看。
名气大增订单越来越多,今年想开店
郭晓青以前在一家药店打工,每个月有二三千元的收入,去年上半年,她失业了。在家里休息一天,她想了很多,是去找工作打工?还是自己创业?
丈夫是名快递员,每天都比较忙,儿子上小学,需要有人照顾。双方父母都是老实巴交的庄户人,如今年纪大了,万一生病住院,也离不开人。思前想后,郭晓青觉得,自己应该去创业。
得知一个同学会做卡通包面食,第二天,郭晓青就去看了看,感觉这种面食非常有美感,很可爱,尤其会受小孩子喜欢,决定也试一试。经过多方打听后,联系到青岛一家专门做这种卡通包的商家,跟随师傅学有所成后,她开始在临朐县城的部分学校附近摆摊售卖卡通包。
“卡通包是各种小动物、瓜果的造型,非常可爱,小孩子们都很喜欢。”郭晓青说,当时一天能卖二三百个卡通包,非常畅销。
但郭晓青并不满足,她看到在外地一些城市,花样馍也非常受欢迎,尤其是逢年过节和老人、小孩过生日,色彩明艳、寓意美好的花样馍格外受青睐。郭晓青以前从来没有接触过花样馍,虽然自己蒸馒头吃,但不会做什么花样,当地也很少有人制作,于是她又先后去了青岛、安徽学习手艺。
掌握了制作花样馍、花糕的技艺、窍门,郭晓青开始全身心投入到这份事业中,晚上发好面,白天加工、蒸馍。很多亲戚朋友看到、品尝后,都被这些形式多样、姿态各异、兼具观赏和食用功能的花样馍所吸引,当作馈赠亲友的礼品,用各种花样馍制作出的两层花糕更是大气、上档次。时间久了,当地越来越多的人知道她的花样馍、花糕,订单也就越来越多。“我丈夫开始并不支持我,以为我只是三分钟热度。”郭晓青说,现在丈夫非常支持她创业,空余时间也会帮她。
“开始,我一天能卖一袋50斤面粉制作的花样馍,现在这段时间,一天得用两大袋100斤的面粉。”郭晓青说,婆婆也帮她打下手,但这段时间,婆婆回去忙年了,现在是她一个人在忙碌着,“说实话,做这种面点活非常辛苦,每天都很累,但每个月能有一万多元的收入,也是值得的。”
郭晓青现在最大的心愿就是拥有一家规模大一点的花样馍店。她相信,在新的一年里,通过自己的努力,心愿肯定能实现。
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