天然气炉灶上支起鏊子烙饼
本报讯清明节吃饼卷鸡蛋,4月4日,奎文区虞河生活城小区的刘秀梅姐妹三人,在家里的天然气炉灶上支起铁鏊子,烙了数十张大饼,既环保又省事,烙出的大饼外观、口感都不错。
和面、擀饼、烧鏊子,姐妹三人分工明确,配合默契。刘秀梅今年46岁,是家里的二姐,负责烙饼。她把早已擦拭干净的铁鏊子放在炉灶上,并打开天然气阀门。“鏊子需要先预热,开始火苗可以调大点,鏊子热了后再把火苗调小。”刘秀梅说。
此时,小妹已经醒好了面,大姐负责擀饼。“潍坊的饼有面饼、油饼、单饼,我们老家昌乐都是烙油饼,今天烙的也是油饼。”只见大姐把两页饼合在一起,中间抹油撒盐,一个面团在她的擀面杖下变成又薄又圆的饼,她洒脱地把擀好的饼放在热好的鏊子上。刘秀梅用挑饼杖把饼在鏊子上折叠翻转一番(如图),一张开满“黄花”的饼就烙好了,饼香四溢,让人垂涎欲滴。
刘秀梅说,用天然气烙出来的饼和烧柴禾烙出来的饼口感相差无几,但烧天然气更环保、方便,可以随时调整火苗大小,控制鏊子的温度,不容易糊。以前在老家烧柴禾烙饼时,产生很多浓烟不环保,还经常呛得她们眼睛流泪,火候也很难把握,饼容易糊。(记者刘晓梅)
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