家乡的小豆腐
□崔光乐
在我老家安丘一带，有两种豆腐，一种是大豆腐，一种是小豆腐。对大多数人来说，大豆腐并不陌生，就是用大豆经浸泡磨成豆浆后加工而成。而小豆腐知道的人却不多，它是用菜叶和豆面一起放在锅里煮制而成。
我出生在上世纪七十年代初，那个时候物质极度匮乏，一年到头连白面都很少吃到。在我的童年记忆中，小豆腐、地瓜面窝窝头、煎饼等几乎成为家家户户的主食，尤其是小豆腐更是每家餐桌上的必备品。当时，我家八口人，上有奶奶、父母，下有我们姊妹五个。我们家只有父母和大姐是主要劳力，家里的粮食少，日子过得十分窘迫。
俗话说“瓜菜半年粮”。大人们出力干活，我们小孩子便上山挖野菜。当时，弟弟还小，只有五、六岁的我跟着放学后的二姐、三姐去山上挖野菜，每次都有收获。回家后，母亲就用野菜给我们做小豆腐和蒸菜窝窝吃。虽说当时的日子清苦了些，姐弟几人围坐在一起，却也吃得有滋有味，生活中也充满了无限的快乐。
当春天的野菜都被吃完了，冬天也就没什么新鲜菜吃了，大多用晒干的萝卜叶、辣菜缨子、白菜帮子等来做小豆腐。当时豆面又少，熬出的小豆腐大都是清汤寡水，淡而无味，加之平时油水少，常年吃不上白面，大人一脸菜色，小孩子个个面黄肌瘦。即便如此，当一家人围坐在餐桌上端起一碗小豆腐的时候，仍然吃得满口生津，唇齿留香，一家人更是其乐融融。
上世纪七十年代末八十年代初，改革开放的春风吹遍了祖国的大江南北，家家户户都吃上了白面，此后，小豆腐逐渐淡出人们的视野。转眼到了二十一世纪，随着物质的极大丰富和生活水平的提高，人们又开始返璞归真，吃腻了大鱼大肉之后，小豆腐重新端上了人们的饭桌，还上了星级饭店的大席。今年端午节，我和妻子回老家探亲，表姐热情邀请我们吃饭。在一家布置优雅的饭店里，有幸吃到了正宗美味的小豆腐。这种小豆腐是用葱花姜丝爆炒而成，香气四溢，味道鲜美。第一次吃这道美食，妻子高兴得像个孩子，她将豆腐卷到白面饼里，边吃边伸出大拇指，直夸“好吃，好吃，真好吃。”看着妻子的吃相，客人们都笑了。
母亲是位素食主义者，什么肉都不喜欢吃。每年春天，尤其喜欢到田野里挖苦菜，回家后将菜择净，用开水烫后剁碎做小豆腐，其味道鲜美无比。我想，母亲也是快八十岁的人了，依然精神矍铄，身体硬朗，这大概与老人常吃野菜有关吧。母亲介绍说，吃苦菜小豆腐，能清热解毒、祛火除湿保健康。
在家小住了两天后，我和妻子该返回了。临走，母亲执意送我们一些野菜和豆面，让我们回家做小豆腐吃。
回家后，妻子依照母亲说的做法，先将野菜和粗豆面放在锅里，再放水浸过野菜，撒点盐搅匀，开始用火慢慢熬。当一碗冒着热气、香气四溢的小豆腐端上餐桌时，我和妻子简直有点迫不及待了。一勺清香的小豆腐入口，果然吃出了家乡的味道，吃出了母亲的味道……
家乡的小豆腐，见证了百姓餐桌上的变化，也见证了时代的变迁！
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