走近“放心早餐”
????工人正在熬粥上班、上学途中，路过放心早餐车买一份包子、豆浆或者面包、牛奶，已经成了很多上班族和学生每天早晨的生活常态。目前，在铜川街头一共有105个放心早餐车，覆盖了全市各个区县，每天可向市民提供30万份放心早餐。4月19日，记者走进了铜川天天放心早餐工程有限公司，探访这些“放心早餐”如何从生产车间到市民舌尖。
“现在你看到这个厂房是2015年新建成的，包括了西点车间、面点车间、粥品车间，内设了豆浆、包子、粥品、馒头、面包共计10条生产线，可生产早餐6大类108个品种……”通过专门的参观通道，记者看到身穿白色卫生服、戴着帽子、口罩的工人们正在包包子。负责生产的员工张爱丽向记者介绍，工人们进车间有专门的员工通道，换上工作服后再通过过脚池和风淋间，消毒并吹掉身上携带的尘土才能进入车间。进入车间后，工人们洗菜、洗手、洗拖把也有专门的水池，包括擦拭台面、设备的抹布也根据不同的用途用不同颜色进行了区分。
“做食品企业，首先要保证市民舌尖上的安全。我们有一套严格的食品管控流程，从采购源头、生产加工到配送、销售都严格执行。”该公司董事长芦凤君介绍说，在原料采购环节，通过竞标的形式确定合作单位，并要求合作厂家每批产品都提供生产资质和检验报告等材料，确保食品安全可以实现追溯。在生产加工环节，每项操作都有严格的标准和要求，例如蔬菜清洗要达到6遍等，还要求所有员工包括自己在内均要持有健康证，并对产品进行48小时留样。在配送销售环节，进行统一配送、统一管理，安排市场部人员检查各销售网点是否存在夹带私货、隔夜货等行为。
“我以前从事了多年的餐饮行业，有一定的积蓄，原先是计划开酒店的，后来了解到放心早餐工程是政府的一项民生工程，再加上孩子都是在路边的摊位上吃早饭，觉得也不放心，于是就成立了这个公司。”芦凤君说，从2009年开始进行市场调研到公司成立总共用了一年时间，2011年正式投产。投产后，产品最初上市时受到了很大的市场阻力，很多市民不了解、不认可，认为“放心早餐”和路边的早餐摊位是一样的，仅第一个月就赔了十七八万元。
“主要是销售网点的数量上不去，最开始只有5个点。后来我们通过学习、开发新的产品，在政府的支持下，允许我们的网点进学校，还给我们免费提供了第一批早餐车。到了2012年，网点数量基本稳定在了四五十个，也得到了市民们的认可，逐渐发展到了全市范围。”芦凤君说，随着网点的增多，公司原有的车间已经满足不了市场的需求，为了满足市场需求，扩大再生产，2015年在黄堡工业园区筹建了新厂，新厂于2016年投产，每天可满足10万人的早餐需求。另外，在网点分布上，由于部分网点所处的地里位置不好，人流量小，公司通过给网点销售人员发放底薪的方式给予一定补贴，保证市民们都能吃上放心早餐。
“通过这几年的努力我和公司都获得了不少荣誉，在这些荣誉的背后更多的是一份责任。看着员工们因为有一份稳定的工作在院子里有说有笑，我也感到了责任和成就。”今年，芦凤君被评为铜川市劳动模范，她说，能为市民提供放心的早餐、给员工提供安慰的工作机会是她肩上的责任和义务，后期将通过录制生产过程的视频来加强市民对放心早餐的认识，还将在早餐的营养健康方面下功夫，结合养生保健，把“放心早餐”转变成“健康早餐”，为市民提供更多选择，推动主食加工配送向规模化、连锁化、产业化发展。（本报记者 韦懿 郭璇）
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