春节年夜饭特色多预订热
本报记者 郭璇 韦懿
鸡年春节就要到来，记者看到商洛市各大酒店、餐馆已经打出了年夜饭预订的广告，一些酒店甚至从半年前就已经接到了年夜饭预订订单，全市年夜饭预订非常火热。
新订单多 包间预定热
早在去年月底，记者就前往商洛市各大酒店和餐馆了解年夜饭预订情况，大多数酒店、餐馆的年夜饭预订已经开始，但只是包间的预订，具体菜单还没制定出来。年月日，记者再次走访，发现多数酒店、餐馆的年夜饭菜单已制定好，包间预订更加火热。
记者在铜川饭店了解到该酒店制定出的菜单有5份，价位为—元，每个价位的菜单都有一个很吉利的名字，如“心想事成宴”“团团圆圆宴”“合家欢乐宴”等。“我们酒店制定出的菜单针对的客户是人及人以上的，如果一家有三五人来吃饭，还有其他的菜单，可以根据顾客喜好做出调整。现在大年三十的年夜饭已经订满了。”铜川饭店主管门店运营的赵先生告诉记者。
在耀州宾馆预订年夜饭的顾客正拿着菜单选菜。记者了解到，该酒店的年夜饭价位为—元，该宾馆餐饮部经理吴小鹏告诉记者：“根据往年经验，大部分人都会选择在从元月中旬开始预订年夜饭，现在也已预订了一部分包间。”
记者了解到，正阳酒店早早就开始了年夜饭预订。该酒店餐饮总监焦西俊告诉记者：“今年过年比较早，来预订年夜饭的多是回头客，大年三十的大包间已经全部订完了。我们工作人员为了减少客人选菜的各种困扰，今年也已提前把菜配好，制定了十多款菜单，8到人的菜单都有，价位在—多元，顾客只用选择合适的价位就好了。”
年夜饭制作心思巧特色多
“今年的年夜饭菜单设计主要以清淡为主，在菜品标准上非常讲究，注重搭配，更加营养、实惠、接地气。还增加了一些广式点心，让顾客从视觉和口感上有改观。另外，针对今年雾霾比较严重的情况，还会增加一道银耳雪梨汤，清肺止咳，更为顾客考虑。”铜川饭店的厨品总监沈先生告诉记者。
“我们今年的特色是耀州年菜加高档平价海鲜，因为考虑到新年是亲人团聚的时刻，很多回家的人想吃到蒸碗、饺子等当地的特色，我们自制了很多农家菜，非常有地方特色。另外在海鲜的价格上做出了调整，让顾客以平民化的价格品尝到高档海鲜。菜名上也不像往年那样花哨难懂，让顾客从菜名上一眼就能看到菜的原材料，减少疑问。”吴小鹏说。
“今年的菜色是以养生的传统菜色为主，还有一些特色小吃，给顾客家的感觉。增加了很多在家做起来不方便却年味很浓的特色菜，如红薯丸子、八宝饭、老陕菜、杂粮类等。还有一大特色就是彩色水饺，用紫薯、南瓜、菠菜等新鲜蔬果榨汁和面。再就是增加了豆沙包、糖包、红糖锅盔等菜品。”正阳酒店焦西俊告诉记者。
特色服务增加顾客满意度
一些酒店、餐厅为了提升顾客满意度，也特意在服务上增添新亮点，让顾客在酒店过一个热热闹闹的快乐年。
“欢迎回家”这是铜川饭店在过年期间使用的欢迎语，除此以外，该饭店在过年期间还会对来吃年夜饭的老人和小孩推出个性化温馨活动，准备一些小礼品，图个吉利。
“我们还是延续往年的活动，吃年夜饭送客房。今年还增加了一个特别的活动，给来酒店吃年夜饭的客人提供免费的专业全家福拍摄，酒店提供拍摄场地，配专业摄像师拍摄，留住团圆一刻。”正阳酒店焦西俊告诉记者。
准备预订年夜饭的王先生告诉记者：“我想要的年夜饭不止有浓浓的年味，还希望能感受到酒店的热情和特色服务，让农历新年有一个美好的开始。”
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