情怀·创意 你买谁的单

今年的中秋月饼市场“前哨战”打得早,9月初就开始了,不少市民发现自己的微信朋友圈已有商家你追我赶地推销月饼,比往年月饼销售季提前了。

近日记者在天水市一些大型超市、食品专营店,月饼店看到,品种齐全的月饼已经摆放在重要位置,这些月饼虽是盒装,但装饰简洁大方,褪去奢华的外衣,另外,散装月饼也占据着显著位置,不时会有顾客驻足询价。

如今华丽盒装月饼、高档礼品失宠,人们更注重在中秋节享受团圆的喜庆……传统节日正回归本来的面貌,彰显着醇厚的底蕴和朴实的内涵。人们吃月饼的口味则更加多元。一家全国性品牌食品连锁店的负责人告诉记者,近年来公司生产的盒装月饼种类已达10种,而散装月饼品种更多,已经有60多种。该连锁店总公司在上海,在月饼的生产研发上,追求中西结合,以其独特的风格赢得了许多市民,尤其是年轻人的青睐。“传统月饼卖的是怀旧情怀,新式月饼拼的是口味创意。”该负责人说。

中国统计信息服务中心大数据研究实验室9月19日发布的《2017月饼品牌口碑研究报告》显示,市场活跃度较高的20个月饼品牌最受欢迎的口味仍以广式、苏式、台式为主。新式月饼越来越受到消费者青睐,迷你月饼、果蔬月饼、茶叶月饼、冰淇淋月饼、杂粮月饼占了大部分市场份额。传统口味的桂花、五仁、豆沙馅月饼仍是主流,创新口味茶叶、鲜花月饼也获得不少民众关注。据相关业内人士分析,随着80后、90后慢慢占据消费主导,月饼口味也逐渐“年轻化”,进入了个性化、创意化的新阶段。

在一家秦州区工作的小李告诉记者,相比于口感干燥扎实的传统月饼,她喜欢西式化的月饼,比较新鲜。“记得我去年吃的一种月饼,掰开之后金黄色的内芯馅料宛若流沙般缓缓流出,口感很好。”小李说。她的想法在年轻人中相当具有代表性。当然,年轻人喜欢西式化的月饼,也不能说传统月饼就无人问津。在天水市有一家专门经营传统月饼的食品店,销售人员告诉记者,他们经营的传统月饼也卖得很好。“现在人们越来越注重中秋节的传统内涵,所以对月饼也更倾向于传统,网上不是也拿‘五仁月饼\’调侃嘛,其实现在的五仁月饼很好吃,和以前大不一样了。”不过,她介绍说,经过多年的发展,传统意义上的月饼已经很少了,所谓传统月饼,只是在制作上较多保留了传统工艺,而在贴膜和包装上已经非常时尚化。

口味多样与时尚化是月饼市场发展趋势。月饼作为传统节庆食品,目前还没有进入日常消费,与端午粽子相比,月饼既不适合当早饭,吃多了又容易腻,而每年的中秋节却是国人最重视最隆重的传统节日之一,因此商家们想点子搞创意让月饼花样翻新,既为了多占据一年一次的市场份额,也为消费者在节日里增添了更多的滋味、更丰富的内容。

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