出厂前先“选美”再“沐浴”，从“脏壳蛋”到“精英蛋” 小小鸡蛋壳藏着现代化养殖的秘密
有网友问：“为什么从超市买回来的鸡蛋很干净，不像以前的鸡蛋脏脏的？”你是否也有这样的疑问？其实，如今现代化养鸡场内，早不是印象中气味大、脏乱差的样子了。
自动喂料机缓缓滑行，传送带将干净的鸡蛋匀速送到装盘台前，自动清粪机快速将鸡粪清送出去……一排排机械化的鸡笼井然有序地运作着，蛋、粪分离的“层叠式公寓”让鸡蛋从“脏壳蛋”变为“精英蛋”。
□最泰安全媒体记者 王丙寅 文/图
现代化养鸡场：鸡蛋从出生就是“白富美”
一栋占地1500平方米的鸡舍，可以养殖5万只蛋鸡，这样的鸡舍，宁阳县西岭家庭农场共有3栋。在这里，15万只蛋鸡每天生产1.4万多斤鸡蛋，销往泰安各市场和超市。
在宁阳县西岭家庭农场负责人刘艳的带领下，记者来到了其中一栋鸡舍，映入眼帘的是机械化、自动化、智能化的养殖装备系统。只见蛋鸡都“住”在豪华的“层叠式公寓”里，散装饲料车配有自动计量装置，可以保证配料的准确性，专门的喂料设备干净卫生，乳头饮水器则可以保证蛋鸡充足的饮水，LED灯便于调节光照强度，而且有直流调光和交流调光两种模式。同时，鸡舍里还有专门的环境控制设备，可根据要求有效控制通风量，既节省了电量，又降低了劳动强度。蛋鸡产下的鸡蛋，则有专门的传送带进行传送，不仅方便快捷，还减少了污染。与此同时，鸡粪都是通过粪带传输，不落地、不停留，直接运输到生物肥场，既充分利用了资源，还变废为宝增加了经济收入。
随着传送带的运行，鸡蛋自己“走”到了装箱区域。工作人员对鸡蛋进行检查和装箱。在这里，鸡蛋要经过一轮“选美”，挑拣、淘汰掉极少数的破损鸡蛋、畸形鸡蛋、带有鸡粪的鸡蛋等，其余干净、完好的鸡蛋则直接进行装箱。
“整套的自动化养殖设备，节约了土地、饲料，减少了人工，降低了蛋鸡的发病率，减少和杜绝了抗生素的使用，大大提高了养殖效率。”刘艳告诉记者。
正因为发病率低、鸡蛋和粪便分别收集，现代化养鸡场的鸡蛋才会比使用传统养殖方式收集的鸡蛋更干净。“只要蛋鸡的健康状况良好、没有肠炎等疾病的话，绝大部分蛋鸡产下的鸡蛋都是干干净净的，只有极少数的鸡蛋上黏有鸡粪。”刘艳说。
散养模式养鸡场：少数“脏壳蛋”清洗后自然风干
杜洽海是东平县喔喔家庭农场的负责人。与宁阳县西岭家庭农场的现代化笼养模式不同，他采用的是散养模式，养殖的是绿壳蛋鸡，数量在2000只左右。
据杜洽海介绍，这些绿壳蛋鸡都很“自由”，平时在约10亩地的区域内活动。为了保证蛋鸡的营养，他每天将玉米、豆饼打碎后放在专门的喂料装置中。
同时，杜洽海还在散养蛋鸡的区域内种植了很多核桃树、桃树、木草等。“木草也是蛋鸡的美食，均衡的营养和充足的活动量让蛋鸡更加健康，降低了肠炎等疾病的发病率。”杜洽海说。
“我们放置了专门的产蛋筐，蛋鸡会将鸡蛋下到产蛋筐里，一般一只蛋鸡两天产一个鸡蛋，绝大部分鸡蛋都很干净。有时，个别蛋鸡因为肠胃不适等产下的鸡蛋会带有少许鸡粪，我们便用自来水清洗鸡蛋再自然风干，从而确保蛋壳表面的清洁。”杜洽海告诉记者。
建议：食用鸡蛋前最好清洗一下
据市畜牧兽医事业服务中心生产科科长高玉君介绍，其他地市有一些大规模的养殖场，为了让鸡蛋蛋壳达到更加干净的效果，还会引进设备对鸡蛋进行专业的清洗、风干、打蜡、紫外线灭菌处理等。“鸡蛋蛋壳表层有一层保护膜，能防止细菌进入。在清洗过程中，可能会破坏这层保护膜，因此需要打蜡，以免影响鸡蛋的保质期。”高玉君解释道。
从市场上或超市里买回来的鸡蛋看起来很干净，那么，在食用鸡蛋前还需要清洗蛋壳吗？针对市民的疑问，高玉君表示，虽然鸡蛋看起来比较干净，但蛋壳表面可能还会残留一些蛋鸡尿液的尿酸结晶等。虽然大家在吃水煮蛋或炒鸡蛋时都会去掉蛋壳，而且在熟透的情况下，食品安全上也没有太大的风险，但是从建立良好的生活习惯和饮食心理学的角度上讲，还是建议市民在吃鸡蛋前最好对蛋壳进行清洗。
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