岱岳区非物质文化遗产系列 范镇油酥火烧

■范镇油酥火烧。通讯员供图

□通讯员 周秋玉

范镇油酥火烧在乾隆年间已形成独特的食品风格，后经范镇徐氏家族6代人的潜心研究，精工制作，声誉闻名全国，成为齐鲁名吃之一。范镇油酥火烧，工艺独特，不加任何添加剂，完全依靠手工制作。从选面到成型，必须经过16道工艺流程。

范镇油酥火烧属中国北方面食系列，外型圆润美观，层次分明，外酥内软，满口香酥，回味悠长。该火烧须用驴油、植物油、黑芝麻为佐料，驴油须用上等的驴板油，具有很高的营养价值。

范镇油酥火烧制作考究，风味独特，是泰山饮食文化的重要组成部分，更是中国饮食文化中的一枝朴实而美丽的花朵，它历史悠久，且传承有序，影响广泛，深受人们喜爱。

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