昔日帝王宴 今入百姓家

□最泰安全媒体记者 刘晓东/文 司刚/图

“凌晨街街梆子响，晚间户户豆腐香，泰城家家豆腐坊。”公元前164年，汉高祖刘邦之孙淮南王刘安制作出了豆腐；公元前106年，汉武帝将豆腐带到了泰山。从此，豆腐成为帝王封禅泰山宴席中不可缺少的菜品，豆腐也借助泰山这个宝地渐渐扬名，广为人知。

伴随着泰山封禅祭祀活动，泰山豆腐宴逐渐在泰安生根开花，泰山豆腐逐渐成为名吃中的“王中之王”。宋元时期，泰山豆腐宴进入了快速发展时期，豆腐制作在民间盛行开来。到了明清时期，泰山豆腐宴已经逐渐成熟，帝王封禅泰山无不以食用豆腐宴为荣，豆腐宴也成为了泰山饮食文化的重要代表。

但是，由于泰山豆腐宴距今历史久远，随着时代的变迁，挖掘不充分，解读难度较大，使其逐渐陷入濒危境地。2006年，泰安市东岳泰山豆腐宴文化研究院成立。泰山豆腐宴第七代传人吴士国及其团队走访名厨、查阅史籍，深入挖掘豆腐菜系，将泰山豆腐宴搬上了大众餐桌。2015年，泰山豆腐宴被录入“山东省省级非物质文化遗产名录”。同时，泰安市泰山豆腐文化博物馆成立，向大家展示过去人们制作豆腐的工具及历史。

“游山不见豆腐宴，泰山风光未赏全。”如今，这个历史上皇帝封禅才吃的御宴不再高高在上，经过挖掘发展和保护，已成为泰安的特色宴席，昔日帝王宴也摆上了百姓餐桌。

新闻推荐

泰安市40万元征集 泰山“挑山工”主题剧本

本报9月3日讯（最泰安全媒体记者贾风城）近日，泰安市成立泰山“挑山工”主题剧本大纲征集办公室，面向全社会征集5部“挑山工”...

泰安新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播泰安正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。