岱岳区非物质文化遗产系列 西御道肉食
■西御道泰山百年老汤鸡。通讯员供图
□通讯员 周秋玉
西御道肉食是以独特的百年老汤闻名于世，以优质的原材料，采用现代科技技术与传统工艺相结合精加工而成。老汤始于大清光绪年间，传承至今。大清光绪年间，御厨韩道武乃泰安西御道人士，因厨艺精湛，名闻京城。当今韩家岗村韩玉正先生乃其后裔,他所加工的御道膳品味道鲜美，回味悠长，十里飘香，既保持了祖传风味，又突出了地方特色，是西御道之特产，被誉为“泰山名吃”。
西御道肉食出自泰安市岱岳区西御道肉食加工厂。该厂成立于2007年11月，坐落在交通便利、闻名世界的五岳之首——泰山脚下，西御道夏张镇，是一家以肉制品加工、生产、销售为一体的企业。产品有“泰山老汤鸡”“御道牛肉”“御道香肠”等系列肉制品。有传统煮锅50余口及进出厂检验设备等，卫生及质量要求达QS标准。
西御道肉食主要销往泰山周边地区，以夏张镇为中心，辐射周边的满庄镇、马庄镇、天平办事处以及泰山区、肥城市等地，年销售额80万元，利润20万元左右。御道肉食味道鲜美，深受百姓喜爱，2008年10月泰山老汤鸡被评为“山东名小吃”；2011年11月，被评为“山东老字号”；2012年6月,荣登中华泰山网“舌尖上的泰安”。为满足市场需求，该企业先后设立了4家连锁专卖店，遍及周边县市区。
西御道产品秉承祖传工艺，并与现代加工工艺相结合，既保持了祖传风味，又突出了地方特色。尤其是泰山老汤鸡，被誉为泰山名吃、泰山名优特产，可谓“泰山驰名中外，鸡香誉满神州”。
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