东平县市场监督管理局 引导餐饮业及时提升品质

本报3月12日讯（通讯员 孟宪鲲 郭亚男 赵欢欢 苏腾腾）2020年东平县“为民要办的十件实事”把创建省级食品安全县作为其中之一，要求全县餐饮业明厨亮灶比例至少要达到30%。疫情期间很多餐饮业户正处于歇业状态，县市场监管局抓住时机，积极帮扶餐饮单位改造升级。

靠上服务，不遗余力监管。近日，该县疫情处置工作领导小组（指挥部）市场交易管理组发布《关于全县餐饮服务单位复工复营的通知》，将餐饮业作为重点帮扶和监管重点，各市场监管所均派驻专人在准备开业的餐饮单位现场指导，严格落实创建食品安全县的餐饮业标准。

明确要求，因地制宜改造。该局督促拟开业餐饮服务单位全面落实经营者主体责任，严格落实场所卫生清洁、原料库存清查、食品加工控制、餐厨垃圾管理等规定。为达到省级食品安全县的相关要求，对部分不达标单位按照明厨亮灶的标准进行改造提升，主要包括：更换不锈钢橱柜、厨具、洗消设备；安装玻璃橱窗；在厨房内安装视频监控设备，在就餐场所安装显示器，公开食品加工、餐具清洗消毒等重点区域操作过程；在饭店入口处、收银台等醒目位置公示食品经营许可证、从业人员健康证、食品安全量化等级、食品安全制度、投诉举报电话等信息，让广大消费者真正看得明白，吃得放心。

现场核查，验收达标开业。该局重点结合食品安全县创建标准和疫情防控进行复工验收，并对后厨卫生及食品原料进行重点检查，查看是否使用“三无”及过期变质食品原料。对现场核查不合格的禁止开业经营。截至目前，针对餐饮业复工该县共出动执法人员373人次，发放创建省级食品安全县标准700余份，帮扶指导餐饮户275家，目前已复工85家，升级改造15家，复查食品经营商户1898家。

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