全市2472家餐饮服务单位相继复业 市民常态化生活有序回归
食客在餐饮门店就餐郑小艳/摄3月17日，《遂宁市餐饮业疫情防控期间开业指引》发布，指导全市餐饮服务单位按照“先部分后全部、先大厅后包间、先外卖后堂食”的原则，在严格落实通风换气、清洁消毒、人员体温监测等防控措施的前提下，有序恢复正常经营。
据统计，截至目前，遂宁市复业餐饮服务单位共计2472家，其中大中型餐饮单位117家、小型餐饮单位1306家、各类小吃店1049家。
■全媒体记者郑小艳贺建平
记者打探外卖为主但食客开始选择堂食
3月17日中午12时许，记者在介福东路陶德砂锅二店看到，门店已经恢复堂食，整个门店只有两桌食客正在用餐，每桌四五个人。
位于金港名都附近的人民食堂也开始营业，一位食客正在门店就餐。“我们主要是做外卖，今天才开始提供堂食服务。”工作人员介绍说，虽然店内的客流量不大，但餐厅仍会严守疫情防控措施：食客必须佩戴口罩，进店前测量体温。消毒酒精、免洗手消毒液已成为门店标配。
明月路的如家川菜馆已正式开门营业。不同于其他餐饮店，该店有六桌人就餐，但人数最多的一桌只有5人。“根据要求，我们对店内的桌椅进行了重新布局，保证每桌间隔1米以上。原本10个人的桌子，现在最多只安排了5个位置。”如家川菜负责人介绍说，现在店内虽然还是以外卖为主，但已陆续有客人选择堂食。
市城区大部分面馆都已营业，虽然相比以前顾客少了很多，但选择打包的食客还是络绎不绝。
现场直击防疫是各餐饮服务单位的头等大事
3月17日傍晚6点过，3名戴着口罩的男子来到市城区银河路一家已经开门营业的中餐厅，准备进店用餐。“先生，请先测体温。”守在店门口的服务员拿出体温枪，熟练地为3人测量体温。3人体温均显示正常，服务员引领他们进店拿出免洗手消毒液让他们使用，并且告知相互之间要间隔一定的距离就座。记者跟随服务员来到餐厅后厨，看到厨师、墩子工、传菜员等均戴着口罩，相互间的距离也大于1米。
在吧台处，几个本子格外显眼。“这是我们工作人员的每日体温登记册，还有各类消毒器材的购买、使用台账……”负责人表示，在餐厅复业之前，他们就严格按照主管部门下发的餐饮服务单位复业要求，把防疫工作放到首位，“防疫工作不做好，我们不开门！”
随后，记者又来到市城区凯旋路田园职中对面的一家串串店。店门口的桌子上摆放着体温枪、免洗手消毒液等物品，墙上贴着“本店已全面消毒，请放心消费”的提示。负责人告诉记者，每一位前来用餐的食客都必须先测体温。“赚不赚钱先不说，防疫这件事可不能大意。”
业内现象多数餐饮服务单位做好开门迎客准备
当下，市城区还有不少餐饮服务单位正在为复业做着最后的准备。
“现在重点是搞好卫生，并准备开业所需的体温枪、84消毒液等防疫物品。”据德庄遂宁店的相关负责人介绍，目前，他们4个门店都在积极做准备，只要审核一通过便开门营业。
打扫卫生死角、对餐具进行清洁消毒、对店内进行消杀……市河东新区渝味晓宇火锅店一片忙碌。“之前我们一直做外卖，现在疫情缓解了，通过了申请，我们打算开门营业。”该火锅店负责人说。
建立返岗员工健康台账，复业后，每日对员工进行晨检和体温监测；对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行彻底的全面消毒和安全检查……阳春巴人、聚龙砂锅等一大批餐饮服务单位都做好了准备，只等开门迎客。
针对当前堂食顾客不多的现状，众多餐饮服务单位负责人都乐观地表示，这只是暂时的，随着疫情结束，各个餐饮服务单位会很快重现往日的繁荣。
延伸阅读
31家不符合条件的餐饮服务单位停业
有序开放餐饮服务单位堂食服务并不意味着全面放开，现在仍然禁止组织、承办任何形式的群体性聚餐（含农村坝坝宴）。
据市市场监管局副局长龙德智介绍，遂宁市采取突击检查和专项督导相结合的方式，对餐饮服务单位进行严管，从严格落实禁令、规范加工行为、加强洗消管理、突出人员管理、盯紧就餐环节、抓好配送安全等方面加强监督检查。目前，对已复工餐饮服务单位检查实现全覆盖，已责令31家不符合疫情防控和食品安全要求的餐饮服务单位停止营业。
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餐饮服务单位复业需要具备这些条件
3月17日，《遂宁市餐饮业疫情防控期间开业指引》发布。
按照要求，所有餐饮服务单位的大厅应减少桌椅摆放，只开放大厅原有餐位数的50%接待量，桌与桌之间保持不低于3米的距离，每桌按照实际座位数的50%安排接待就餐人员。包间需保持良好通风，不得开放中央空调，对没有窗户、空气对流不畅的密闭性包间，禁止投入使用。每桌顾客就餐结束后，应及时做好消杀工作，等待10分钟后才可引导下一桌客人就座。小餐饮店（小吃店、小面馆等）的条形桌、小餐桌采取餐椅单向摆放且每桌只安排1人就座用餐。火锅店采取消费者隔桌隔位就餐等方式，加大就餐者之间的空间距离，尽量减少病毒传播风险。
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