袁烨：做最“美的”虾店

成都商报 2014-07-30 23:19 大字

上周三，本报报道了“小馋院”老板潘向晖和“清心火锅”老板覃瑞旻的创业故事，吸引了众多业内人士和读者的关注，大家都想了解好吃的美味背后当家人的经历，是什么原因美了胃、火了店？为此我们还会继续访问报道更多的餐饮创业故事，以解好吃嘴们的八卦欲望！也让吃货们在品味美食的同时，还能侃侃而谈老板的经历，让身边的小伙伴对你刮目相看！

本期你将看到家电王牌“美的”市场部部长辞职后开小龙虾店、空姐辞职后开泰式海鲜火锅店的故事。

不少网友表示，是“霸王虾”开了以后才开始吃小龙虾这种食材的，“霸王虾”具有如此强有力的口碑，老板一定有秘制法门，又听说老板还曾经是“美的”成都市场部部长后，更对“霸王虾”充满了好奇，于是成都商报记者决定亲身前往一探究竟。

在“美的”，三天卖了两个亿

没错！“霸王虾”老板袁烨曾经所在的美的公司，就是那个“原来生活可以更美的”的著名家电品牌公司，当时的职责是品牌推广、促销，说简单点就是当时《成都商报》上的广告都是经他手投放的。2010年，袁烨带领他的团队一手策划执行了“美的年销售破千亿，让利大促销”的大型活动，开创了家电行业消费者提前认筹购买模式，并通过全媒体发布告知，报纸、电视、广播、网络、公交车、路牌……无论走到哪儿都能看到“美的”的这次超低价促销广告。最终获得的成绩是三天全川销售额突破两个亿，震动了整个家电行业。这种精准锁定购买者的模式，直到今天还被各品牌家电商、卖场沿用。回忆起这些行业首创，如今的虾店老板袁烨也很是得意。

在“霸王虾”，日均进账8万

1982年出生的袁烨看起来比实际年龄小，待人接物却又显得非常成熟，这多半得益于他在大企业7年的锻炼，而从家电行业转战餐饮，也得益于这份工作。袁烨是江苏人，从小就爱吃小龙虾，在“美的”时经常出差，尝遍了北京、上海、武汉、长沙各地的小龙虾做法，又机缘巧合认识了一位做虾高手，当时成都市场的小龙虾店还不像如今这般火爆，但以袁烨专业的市场眼光来看，这一块必定大有可为，等到他和大师傅一起摸索出一款融合各地口味又符合成都人喜好的小龙虾做法时，袁烨毅然辞去了正如日中天的部长职位，让做房产节目主持人的老婆也辞了职，两口子一块儿下海创业。

开弓没有回头箭，创业是艰难的更是愉悦的，袁烨将以前广告学的手段全部用到了店上，新媒体营销、自媒体大号推荐转发、官方微博认证、亲自回复每一条网友的问询……这些都创了行业先河，如今成都30多家虾店的微博都有蓝色V认证，都是受了他的影响，这在全国都是难以见到的。

从前小龙虾是难登大雅之堂的食材，袁烨的出现重新定义了这种美食的地位，好吃、环境舒适、有品牌辨识度也是“霸王虾”的三部曲，如今“霸王虾”在成都市内有两家店，重庆、遂宁、仁寿也都开了合作店，五店日均销售额达到了8万元，这样的发展速度不过是在一年多时间内就做到了，而且还是一个从未涉及过餐饮行业的新手，难怪现在很多业内人士说起“霸王虾”都要竖起大拇指。

在未来，将创建标准化虾店

吃虾是特色餐饮的一类，特色化的口味就是经营核心，现在“霸王虾”已经有了五家店，未来会更多，那么如何保证特色化口味的统一，就成了“霸王虾”发展的当务之急，袁烨也在考虑这方面的问题。他希望在今年内能和大师傅制定出招牌菜“油焖小龙虾”标准化制作工艺，这一步做到了，“霸王虾”才能继续稳步开店。

目前成都的虾店越开越多，是否会影响到“霸王虾”的生意？袁烨表示不惧竞争，因为成都是好吃嘴聚集的城市，市场体量很大。其次，虾店的定位是特色餐饮，只要东西味道好，有特色，那么肯定会有客人的。袁烨认为，竞争核心仍是产品，提供有特色的产品吸引顾客才是王道。

成都商报记者吴坚

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