编者的话民以食为天食以安为先放眼目前盒饭市场除了各
【编者的话】
民以食为天，食以安为先。放眼目前盒饭市场，除了各单位食堂、各大超市生产的盒饭外，无证盒饭、小作坊生产的盒饭也出现在城市的大街小巷。从今日起，本报将推出《盒饭市场卫生安全调查》系列报道，关注盒饭市场的安全与监管现状、百姓期待等问题，敬请读者关注。
□石璐 本报记者 李丹
4月1日起，《四川省餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施细则》出台并实施，食品药品监管部门对全省餐饮服务单位食品安全管理，将采取动态评级和年度评级的方式进行，餐馆食品安全与否，顾客一看公告牌即可。
然而，除了正规的持证餐馆外，四川省无证经营户特别是无证饮食摊点还大量存在。随着气温升高，肠道疾病又到了高发期，如何让市民吃得安全和放心？“一些游商摊贩加工的盒饭很不卫生，大家天天吃，健康没有保障。”近日，四川日报网网友报料称，每到中午时分，大量来路不明的盒饭充斥街头午餐市场。
3月底4月初，记者在成都市中心街头走访调查了多个流动摊贩，发现他们销售的盒饭加工条件极差，无证餐饮食品安全现状让人担忧。
状况一：无证餐馆脏兮兮
“脚下油腻腻，桌上脏兮兮，苍蝇起堆堆。”用这句话来形容位于成都市中心四圣祠西街的一家无名小餐馆，一点不过分。4月5日中午，这家没有任何招牌的餐馆，已有不少人前来就餐，很多都是附近工地的打工者。
记者注意到，小餐馆的厨房就设在马路边，3米外是正在施工的地铁工地，空中弥漫着灰尘。见有人就餐，小工拿出一张黑黢黢的抹布简单抹了几下桌子，记者用手在桌上一划，立刻显出一道灰杠。街沿边，临时搭起了一块台子上摆放着洗切好的素菜、肉丝、肉片等食材和作料，没有任何遮盖，只见不少苍蝇围着台子打转。
一位女厨师正在炒菜，既没有戴帽子也没有戴口罩。当记者问她有无健康证时，她表示自己没有办过。在小餐馆墙上，记者没有看见“食品卫生许可证”、“餐饮经营许可证”等相关证件。可餐馆小工称，这个店已开张5年，食客从没吃出过问题。
状况二：居民楼内“闭门造饭”
除了隐藏在市区背街小巷的无证餐馆，在成都市的几大医院周边，还有很多家庭自制盒饭在出售，这些盒饭主要卖给陪护病人的家属。
4月3日，记者在省人民医院对面看见，路边立着一个“院内有盒饭”的牌子。顺着路牌朝里走，是一个位于居民楼一楼的家庭自制盒饭店。这家店用了一间约10平方米的房间做铺面，一张大桌子上摆放了几口大铝锅，做好的菜就盛在里面。老板介绍，菜品一共有两样荤菜和七八样素菜，8块钱一盒，两荤两素。
在厨房，记者没有看见墙上贴有“食品卫生许可证”之类的证件。厨房地面淌着水，一些烂菜叶丢在一旁。灶台和炉子上全是油，一旁的墙壁已经熏黑，洗好的菜放在桌子上也没有用纱布罩着。
据省人民医院门口守车的张大姐介绍，每到午饭时间，一些小贩会提着分装好的盒饭到医院门口叫卖。这些卖盒饭的大多数是外来务工者，都是自己租个小房子当作坊自制盒饭。
状况三：剩菜剩饭加热又卖
3月29日中午，记者在成都市南延线附近的多家新建成不久的楼盘附近看见，由于楼盘刚交付使用，周边生活不方便，一些商贩就用三轮车装上制作好的饭菜，沿街叫卖，生意还很好。
“一荤一素6元，两荤两素10元。”当天，记者在一家楼盘外看见，有两辆装着饭菜的三轮车在这里叫卖盒饭。记者发现，购买三轮车盒饭的多是装修工人和来布置新家的业主，这些饭菜被简单地装在不锈钢桶或铝桶里，没有加盖。汤装在水桶里，水桶外黑腻腻的。泡菜直接装在塑料袋里。运输饭菜的三轮车灰尘积聚、层层污垢，运输过程中没有任何降温和消毒措施，饭菜全部暴晒在外。
贩卖盒饭的陈师傅两口子来自遂宁市，在成都流动贩卖盒饭已经有一段时间了。当记者询问，饭菜当天卖不完会如何处理时，他们坦言，天气还不热，菜不会坏，第二天加热又卖。
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