市场大幅波动她家的鸡蛋为啥很“淡定”
吴艳在养殖基地查看野鸡的生长情况。
编者按
今年以来，蔬菜、禽蛋等主要农产品接连出现市场波动，行情下跳，价格低迷。面对市场的波动，各种农产品怎样才能立于不败之地？
随着消费者要求的不断提高，农产品需求结构加快升级，但供给结构调整相对滞后，导致农产品供需失衡。一方面，名特优农产品仍然偏少，消费者青睐的好东西供不应求；另一方面，很多“大路货”质量不高、品牌不响，不时积压滞销。
农业供给侧结构性改革，就是要大力发展高产、优质、高效、生态、安全的农业产业，推进农村一二三产业融合，提高农业效益。本报从今日起推出系列报道 《当农产品 “遇上”农业供给侧改革》，通过对省内多家优秀经营主体进行报道，深挖其在对接市场，探索供给侧改革方面做出的努力，解读其成功的经验和模式，供农业生产者参考。
□本报记者 刘佳 文/图
今春以来，全国禽蛋行业遭遇“寒流”，鸡蛋价格一路下滑，各地养殖户遭遇亏损。根据省商务厅最新发布的监测数据显示：5月第一周，四川省重点禽蛋市场白条鸡均价为20.78元/公斤，鸡蛋均价为7.80元/公斤。而在成都市最大的禽蛋交易市场，今年3、4月间，“洋鸡蛋”的平均批发价多在4元/公斤左右徘徊。
“由于人工、饲料等成本使然，鸡蛋价格一旦低于7元/公斤，养殖户就面临亏损。”成都市龙泉驿区十陵禽业合作社理事长陈大友对记者说。但大英县鑫燕畜禽专业合作社养殖的野鸡，每只可以卖到200元以上，野鸡蛋则按个算，平均每个的价格都在3元以上，且供不应求。面对市场的大幅波动，合作社理事长吴艳非常 “硬气”：“基本上，我们的订单需求还是非常稳定的，价格也比较理想。”
那么，这个合作社的决胜于市场的 “法宝”是什么呢？5月23日，记者前往大英县一探究竟。
谈模式 选好品种、提高品质、细分市场
100多平米的房间内，近500只鸡苗自由地跑动，地上放着三五个喂食器，空气中没有刺鼻的粪便味道……“再过一个月，这些小鸡就可以从这个房间里出来，到外面的坡地上放养了。”5月23日，吴艳带着记者来到合作社位于大英县象山镇白角滩村4组的培训基地，这里每年都要接待来自全国各地、数以万人次的人参观学习。
鑫燕畜禽专合社成立于12年前，对于吴艳而言，合作社已经走过了阵痛的创业初期，纠结的创业中期，如今已步入相对稳定的创业发展期。2016年，鑫燕畜禽专合社的营业额达到了3820万元，年销售野鸡、土鸡89.8万只，野鸡苗100万只，野鸡蛋、土鸡蛋52万枚……今春以来，面对禽蛋市场“低谷”，合作社的订单非常稳定。吴艳认为原因主要来源于品种、品质、市场定位三个方面。
好的品种和品质，是吸引消费者购买的首要前提。鑫燕畜禽专合社主打的是野鸡，实际上是美国七彩山鸡和本地野鸡的杂交品种，和一般的家禽养殖并不相同，品种上可谓是“新奇特”，所以相对有更大的市场空间。
在产品的市场定位上，鑫燕畜禽专合社也进行了细分。由于他们的野鸡和鸡蛋普遍价格偏高，所以目标消费者也定位在中高端消费人群，月子中心、精品幼儿园都是他们的主要客户。
“吸引客户买单的，最终还是产品的品质。”和饲料养成仅需3个月即可出栏不同，鑫燕畜禽专合社的野鸡全部采用粮食喂养，一只鸡的出栏周期为半年。养殖周期虽然翻了一倍，但这样养出来的野鸡不仅环保健康，且肉质细嫩，价格至少可以卖到一般鸡的两倍以上。
说经验 以市场为导向生产农产品
要说到合作社发展12年来的主要经验。吴艳总结为：必须要做市场需要的产品。而今，鑫燕畜禽专合社主要从事野鸡的养殖、销售、和技术培训。鑫燕畜禽专合社已经不再养鸡，她将这一前端环节“让利”给了加盟了合作社的、来自全国各地的586家基地，其中最近的在大英本地，远的则在辽宁、上海、广东等地。
2010年，由于业务拓展的需要，吴艳在重庆发展了首家省外基地。虽然这个基地的养殖规模并不大，仅为5000只，但是这一举措却为整个合作社的业务发展和市场拓展打开新局面。“全国布点的一个好处，是可以缩减物流成本，更好的应对市场变化。”对于合作基地的选址，吴艳主要参考目标客户的区域分布，就近就地选择合适的养殖户进行合作，为其提供种苗、技术和后端的销售支持，并共同享有“鑫燕”这一品牌红利。
2013年，禽流感疫情严重冲击禽蛋养殖业，但得益于多地布点，鑫燕畜禽专合社的业务并没有受到重创。而今，合作社对于各加盟基地的技术水平、养殖规模进行了甄别，在一些养殖技术尤其过硬的基地，发展鸡苗生产。
“现在都在说农业供给侧结构性改革，我们之前的努力应该是契合这个改革最核心的一点，就是要以市场为导向生产农产品。”吴艳告诉记者，鑫燕畜禽专业合作社如今每年具体的出栏鸡和鸡蛋数量，都严格参考各基地上年出栏量进行养殖规划，并通过前期调研对各地可能出现的市场波动进行预判，再根据各地环境承载能力合理规划当年的养殖数量。在养殖周期上，则根据市场可能出现的波动进行调整。“比如，禽流感一般都是每年的2、3月份出现，所以在这之前我们都鼓励各基地将存栏鸡消耗完毕。”吴艳说。
论难点 应对各种变化，积极开拓市场
经历了12年的创业磨砺，而今吴艳本人也已经从当初的“做给大家看”，发展为了如今的“帮着大家赚”。在她看来，合作社发展中最难的事情，当属市场开拓。
2005年，时年26岁的她回乡创业，作为一个农业 “门外汉”，除了技术关亟待攻克外，市场开拓是最让她感触良深的。曾经，她将基地产出的首批野鸡蛋拿到大英最大的超市售卖，想着品种新颖养殖过程也环保健康，她定价2.5元/只，结果一个月后，价格跌到0.5元/只，仍乏人问津。曾经，她和九寨沟一家旅游公司达成了65万只野鸡的上千万元的订单，却因为“5·12”汶川特大地震的发生而被迫中止，为补上农户养鸡的钱，她连家里的电饭锅都被拿去卖来抵债……
“如果你要把搞农业作为自己的一项事业来从事，那么就不要妄想一下子能发大财，而要懂得坚守。”吴艳表示，正是自己在遭遇挫折后，仍坚持参加展销会，积极推销、推广“鑫燕”野鸡蛋，才有机会签回合作订单，让合作社存续发展。
而今的鑫燕畜禽专合社不仅获得了“全国科普示范基地”“省级示范农民合作社”等称号，吴艳本人也获得了“全国青年致富带头人”等殊荣。荣誉加身，吴艳表示将把自己的创业经验介绍给更多的农村创业青年：“经验可以学习，但各地的资源禀赋并不相同，市场需求也存在差异，所以模式不要完全照搬复制。”
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