9地10起冻品检出新冠：为何病毒存活那么久？民众如何防护
广州日报8月16日消息，8月14日，广东新增1例由汕尾报告的本土确诊病例，打破全省自4月30日以来“新增境内确诊病例为零”的局面，社会对此颇为关注。
这个从深圳返乡的本土病例，是否与此前深圳一份进口冻鸡翅表面样品新冠病毒检测呈阳性有关？在进口冷冻食品中检测出新冠病毒，疫情传播风险有多高？市民群众该如何防护？
紧急通报：至少9地10起冷冻食品检出新冠病毒
广东此例本土病例41岁的女患者是深圳生鲜超市水贝店员工，8月初返回汕尾老家发病就医时检测证实为新冠肺炎确诊病例。8月15日，据省卫健委通报，与该病例相关，深圳、汕尾新增本土无症状感染者5例。
事实上，此前与深圳相关的新冠病毒通报是，深圳市龙岗区11日对进口冷链食品排查检测，经省、市疾病预防控制中心复核，发现1份从巴西进口的冻鸡翅表面样品新冠病毒核酸检测结果呈阳性。
为此，记者梳理公开报道发现，近40多天，全国各地至少已有10起食品或食品外包装检测出新冠病毒，“进口”“冷冻食品”成为相关关键词。
如何看待突发本地病例？传染病专家：不必恐慌！
时隔3个多月，广东突然出现新冠肺炎本地病例。对此，传染病专家、广州市第八人民医院感染病中心主任蔡卫平表示，不必过于恐慌，但他提醒，本省出现局部散发病例的风险一直存在，有可能出现小规模聚集，近期到秋冬须保持良好卫生习惯。
及时发现诊治病人
蔡卫平表示，他其实并不对此例病例感到突然，从专业角度来说，新冠肺炎疫情的中间宿主没有明确，疫情也没有结束。这也意味着出现局部散发病例的风险存在，可能出现小规模聚集。不过，无论是对本例病例还是疫情散发风险，大家不必过度恐慌。
一方面，全省发现、诊治病人很及时。广东的防控措施和排查力度一直都没松懈，比如核酸检测能力强、覆盖面广，现在疾控中心、医院、第三方等多个机构都可以检测核酸；对于密切接触者，不是测一次核酸就结束，而是集中隔离14天，一直进行核酸检测和排查，很多无症状感染者就是这样被发现的。“及时发现、隔离、筛查，能采取措施快速控制疫情。”蔡卫平说。
另一方面，广东的措施可及时切断传染链。“现在进行的全基因组测序发现，新冠病毒的变异不算太大，也不能认为就是毒力减弱或增强。”蔡卫平指出，在前期重症、危重症患者中，老年人占比较高。因此目前全省各地重点防控养老机构，对老年人保护得比较好。在境外输入、散发病例里，还没什么症状的年轻患者被早发现、早隔离、早治疗，及时切断传染链，降低轻症转重症概率。
保持良好卫生习惯
疫情尚未结束，蔡卫平提醒，近期到秋冬，口罩还不能摘，特别是在人群密集、通风不良的室内场所；勤洗手、不用手揉眼睛等良好的卫生习惯要继续保持，平时还要继续保持一定的社交距离。
加强自我防护的措施还包括疫苗接种。“新冠肺炎疫苗还在研发中，但秋季来临，我建议提前接种流感疫苗。”蔡卫平说。
一方面，冬春季是流感的高发季节，接种流感疫苗可提前做好预防。另一方面，流感的发病症状与新冠肺炎相似，突然发热、咳嗽，患者可能感到恐慌。如果不幸同时感染了流感病毒和新冠病毒，出现重症的概率会增加，因此提倡及时接种流感疫苗。
安全防护话你知
当前，在选购和处理进口冷冻食品方面，专家提醒消费者也要做好自我安全防护。
江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉提醒，选购冷冻食品时，要戴好一次性手套，避免用手直接触碰；到家后，可先放入具有杀菌功能的家电内进行杀菌，或将冷冻食品用75%酒精消毒晾干后，独立封闭包装，再放入冰箱冷藏；在接触和处理完进口冷冻食品后，立即洗手消毒。
其次，在处理食物时，国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁建议，要牢记世界卫生组织推荐的五个要点：
第一，食物在加工前一定要认真清洗，清洗时要防止水花飞溅；
第二，食物一定要烧熟煮透，一般烹调温度即可杀灭新冠病毒；
第三，生和熟的食品要分开；
第四，在烹调加工结束后，对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒；
第五，要养成良好的卫生习惯，在处理食物过程中避免用不干净的手触摸口眼鼻。
热点追问：为什么新冠病毒，总在进口冷冻品检出？
从近日的通报案例可见，检出新冠病毒的厄瓜多尔冻白虾、巴西冻鸡翅等进口冷冻食品，其来源大多为南美洲。专家指出，这与当地疫情严重、冷冻海鲜等食品加工过程较容易受污染有关。
据世界卫生组织最新数据显示，截至8月13日16时，南美洲累计确诊病例超过560万例，仅次于北美洲，其中厄瓜多尔累计确诊病例已突破9.7万例，巴西截至当地时间8月14日，累计确诊病例超过320万例。
四川大学华西医院呼吸与危重症医学科主任梁宗安认为，冷冻海鲜产品通常储存在低温环境，而环境温度越低，病毒存活的时间越长，所以容易在冷冻海鲜产品中或其包装上发现新冠病毒。
冷冻食品及外包装为何有新冠病毒？
江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉表示，在冷冻食品的包装前后，只要食品加工环境、运输、流通、销售环境中存在新冠病毒，食品就有可能因为交叉污染或二次污染而污染上新冠病毒。“具体来说，就是食品生产设备、工器具、加工台面、手、手套、空气、食品加工用水、加工区域的害虫等存在新冠病毒，甚至在销售交易的拆箱分销过程，若交易人员感染了新冠病毒，呼吸中存在的新冠病毒也会随着呼吸或飞沫飘浮在空气中，进而沉积在冷冻食品的外包装表面。”
为什么漂洋过海后新冠病毒还存活？
姚卫蓉指出，冷冻产品在加工、贮藏、运输、分销和零售等环节始终处于产品所必需的特定低温环境，包装后的冷冻产品在运输、零售过程中，温度一般控制在-18℃左右。在冷链中，病毒等微生物不会冻死也不会生长繁殖，但能一直保持存活状态。
“类似于冷冻保藏菌种，冷链产品在解冻至室温后，病毒就能恢复活性。”姚卫蓉说。
低温冷冻给了病毒潜伏存活的可能，中国流行病学家李兰娟接受媒体采访时强调，新冠病毒是一种新型病毒，它在寒冷环境中能存活多久还有待进一步研究。不过，一般来说，病毒可以在冷链中存活相当长的时间。当环境温度低于-20℃时，一些已知病毒甚至可以存活20年。
进口食品或食品外包装检测出新冠病毒，疫情传播风险大吗？
很多人将“食品或食品外包装检测出新冠病毒”与“吃了会感染新冠病毒”画上等号，这其实属于过度恐慌。
首先，根据世界卫生组织和美国CDC、美国FDA、欧盟CDC等机构研究表明，新冠肺炎不是食源性疾病，不会通过食品传播。
7月28日，在全国公共卫生学科发展院长论坛上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石称，想要证明病毒通过食品感染，需要拿到活的病毒，但还没有从食品表面阳性样品分离培养出活的病毒。
另一方面，食品感染也存在剂量因素，并不是碰到一两个病毒就会感染，需要一定的病毒量，这方面同样没有任何剂量与感染的证据。“预防新冠病毒感染，特别是疑似食品来源的病毒感染，需要基于科学的角度出发。加强食品安全预防意识的同时，不要过于恐慌。”陈君石说。
针对深圳冻鸡翅检测出新冠病毒事件，8月13日，世界卫生组织（WHO）卫生紧急项目技术主管玛丽亚·范·科霍夫指出，中国卫生部门是通过对数千种冷冻食品的抽检，才从“极少数”样本上检测出了新冠病毒。没有证据显示新冠病毒可以通过食物进行传播，也没有发生人因食用某种食品从而感染新冠病毒的案例，因此不必过度恐慌。即便病毒能够存在于食物中，也可通过烹饪的方式杀灭。
能否直接暂停进口冷冻食品？
可能有人认为，既然不时从冷冻食品中检测出新冠病毒，能否干脆暂停进口它们，这样的提议可行吗？
一方面，进口食品已经成为我国消费者重要的食品来源，当前我国是全球第一大食品农产品进口市场。据海关数据显示，2019年我国各类肉进口总量484.1万吨，水产品进口量626.5万吨，今年受疫情影响，为保障市场供应、稳定价格，我国进口肉类仍保持快速增长。2020年1至6月，我国肉类（包括杂碎）进口475万吨，相比上年同期增幅达73.5%。
另一方面，尽管不时有进口冷冻食品检测出新冠病毒，但从实际情况看，冷冻食品检出新冠病毒核酸阳性的概率极低。
中国国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁此前介绍，截至7月7日，包括浙江、云南、河南、山东、宁夏等地上报的近6万份食品等样品中的新冠病毒核酸检测结果均为阴性，“综合来看，食品被新冠病毒污染的概率是非常低的”。
据7月11日公布的全国海关风险监测数据显示，全国抽样检测样本227934个，其中5个阳性。作为进出口食品安全监管部门，近期以来，全国海关进一步严格口岸检验检疫，针对进口冷链食品开展了新冠病毒风险监测。海关总署进出口食品安全局局长毕克新透露，海关总署加强对进口冷链食品的源头管控。
由此可见，目前因为进口冷冻食品检测出新冠病毒而暂停进口，有因噎废食的嫌疑；另一方面，一概禁止进口，甚至可能影响国内市场平衡，造成食品连锁式涨价。
（原题为《“进口”“冷冻食品”受关注 安全防护话你知》）(本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)
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