厨师眼中的邓小平

回忆起当年小平同志关心川菜、让川菜走出国门的情景，抑制不住的激动写满了曾经是“成都名小吃总店”总经理袁森老人沧桑的脸上。

1983年，颇具四川麻辣特色的地道川菜馆——四川饭店在北京落户，而袁森作为主管厨政的副总经理，与成都市饮食公司16名厨师首批赴京，麻婆豆腐、鱼香肉丝、夫妻肺片等一道道正宗川菜，飘香在京城内。

1984年国庆，北京天安门广场举行了盛大的阅兵典礼，小平同志那铿锵而又纯正的四川方言，给人留下深刻的印象。大阅兵之后，四川饭店请小平同志及家人品尝地道的川菜。袁森告诉记者，小平同志身着中山装，兴致勃勃地和夫人卓琳、女儿来到了四川饭店。之前，小平同志特地告诉身边工作人员，一定不要浪费，就餐采用分餐制，菜的分量减少。为此，袁森和厨师长经过考虑，开出了一份特别的菜单，既尊重了小平同志节约的意愿，又保持了川菜特色。夫妻肺片、棒棒鸡、川北凉粉、麻婆豆腐、小笼蒸牛肉等，一家人围坐在小平同志周围，其乐融融。尔后，小平同志高兴地说，今天吃到了地道的川菜，很高兴，川菜应该走出去，走出国门。

袁森家里珍藏着一张与小平同志合影的照片，回忆起这些情景，袁森老人激动地说：“小平同志虽然离开我们了，可他的音容笑貌永远留在了我的心中。”

（据2004年《四川日报》）

新闻推荐

信访局长怒斥欠薪企业人社局长在干吗？

辛辣点评□云南李万友近日，一段“信访局长怒斥欠薪企业”的视频走红网络。据媒体调查，12月5日，来自四川、湖北等多地的农民...

四川新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是四川这个家。