网红店收割“智商税”？吃货苦网红店久矣
在杜蕾斯翻车
之后，2019年营销失败案例典型又多了一个，那就是一家名为“柒本味”的南京日本料理店。
起因是5月2日，@二更视频在微博上发布了一条视频（目前已删除），“安利”南京的一家“规矩”很多的日料店。可没想到在社交网络上火了一天之后，就光速翻车了。一些资深日料食客，发现了其中的猫腻。
从火遍微博的高逼格寿司之神，到落下神坛人人喊打，只用了不到24小时，可以说是姿势标准的自杀式营销了。引发热议的原因，不仅是因为大家乐于围观这种装腔翻车的典型；更在于这位老板的操作，在如今所谓“网红店”和“私房餐厅”盛行的市场上可并不罕见。
首先，文艺性冷淡风格的装潢，在网红店界早已成了标配。就像被奉为圭臬的“网红店八大宝”：仙人掌、火烈鸟、铁丝网、白瓷砖、水泥地、波波球、吊篮椅、霓虹灯。掌握好这八点，一个足以火遍朋友圈的打卡圣地就完成了。
重要的不是味道，而是有没有历史故事、具不具备文艺气质、养没养猫和老板颜值高不高。
老板颜值不够高？也没关系，老板脾气大也可以。
就像川渝地区的老苍蝇馆子，往往老板都很凶。虽然服务差，可架不住口味做得实在讨人欢心，不然也不能在遍地都是美食的四川生存这么多年。
“好吃就行”，简直堪称“来都来了”“大过年的”“都不容易”之后的第四大自我麻痹四字真言。
可问题是，如今网红美食的逻辑却反了过来，从只要好吃、脾气大也忍了，变成——只要你端着“看不起人”的态度，就一大堆人觉得“肯定好吃”。
在网红餐厅盛行的北上广，每天都有800多家餐厅关门大吉，其中不乏一些曾经红遍美食圈的店。比如曾依靠“开奔驰送外卖”火起来的煎饼店黄太吉，比如5年前几乎每个城市都要开一个的“厕所主题餐厅”，再比如2018年爆红的网红店“泡面小食堂”，都被爆出在全国各地纷纷关店。
餐饮界对网红餐厅有一句总结评价：“一年红火，两年稳中有降，三年就撑不下去”，足以见得比起营销，味道才是一家餐厅能开下去的确定性因素。
不过之所以叫作“网红”，人家或许也就没打算口口相传成百年老店，赚一票就走才是正经事。
就像鲁迅先生曾把第一个吃螃蟹的人称为勇士，并说：“螃蟹有人吃，蜘蛛一定也有人吃过，不过不好吃，所以后人不吃了”（真的说过）。对没见过的美食存在探索欲望，本就是人之常情。
往往是发现营销与口味的脱节，才清楚地认识到——网红能带去的只有品质之外的溢价，俗称“智商税”。
好在事实也证明，在“吃”这一点上，吃货能被骗得了一次，却被骗不了一世。 （据Vista看天下）
新闻推荐
为了让更多青少年和普通民众了解生命科学相关科学知识和研究进展，激发他们学科学、爱科学、用科学的兴趣，提高大众科技创新...
四川新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是四川这个家。