猪肚怎么做好吃？

猪肚做起来香香脆脆的，而且营养又丰富，喜欢吃猪肚的朋友可以试试，教你做出好吃又开胃健脾的猪肚。

姜汁肚片

主料：猪肚一个、调料姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精1克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤（冷）50克；

1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮。3.至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。4.将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。5.重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。6.取猪肚200克斜切成片摆盘。7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。

小窍门：

1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法，效果十分明显，若不喜欢可以不加。

2、最好是关火后在炉上放一晚，让猪肚充分入味。

3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替，但一定要是冷的，实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可。

4.准备好调料。

5.把准备好的配菜切成小条。

6.把切好的配菜和肚条拌在一起，我先把菜菜围在周边，感觉还不错。

7.把调料倒入拌匀，再在上面撒上芝麻和葱花就OK了。

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