跟着这部“四川造”漫画 品尝中国美食
■何浩源
近日，一部名叫《庖厨天下》的漫画在网上“火”了。这部漫画出自一家四川的漫画社，点击量超过4亿，在腾讯动漫排行榜进入前50名，还成为国家新闻出版广电总局的“原动力”中国原创动漫出版扶持计划的重点扶持项目。
追漫画练厨艺创新佳肴
《庖厨天下》讲述了民国时期，一个拥有不死之身的少年，追逐秦始皇时代流传下来的长生不老食谱的冒险故事。漫画里，作者把川、鲁、粤、扬四大菜系融进漫画的故事情节中，涉及浙、闽、湘、徽等多个地方菜系。
这部漫画的作者叫何懿，是一位美食爱好者。他从2015年开始创作《庖厨天下》，2016年连载。何懿说，作为一个四川人，从小就好吃。每次去一个地方，他都会尝尝当地最有特点的美食，然后分析做法，回去试试自己能不能做出来。后来，在构思漫画的时候，就很自然地想到通过奇幻故事向读者介绍中国的美食。
《庖厨天下》其中没有夫妻肺片、麻婆豆腐这些常见菜品，而是作者根据食谱和自己的生活经验，创新的一些佳肴。比如用红薯和糖丝做成的“糖丝蚕蛹”、用生鱼和酒做出的“草鱼生脍”等，作者还在漫画里告诉读者，如何按照食材的纹理切菜。很多读者在漫画后面留言说，追漫画以来，自己厨艺长进了不少。甚至有厨师留言，感觉作者是同行。
在《庖厨天下》里，何懿还介绍了一些自己小时候吃过，但是现在已经很难见到的菜，比如过去四川农村常见的手抓豆、厚皮菜等，何懿认为，这些菜虽然上不了台面，但是只要做法得当，味道也相当好。“希望用这种方法记录下一些快消失的菜。”何懿说。
从新角度解读中国饮食文化
何懿虽然专业学的是美术，但是非常喜欢看历史文化方面的书，而且会对饮食相关的内容更加留意。所以他在《庖厨天下》中融入了自己对中国饮食文化的理解。
根据史书记载，秦始皇是通过阴阳家炼丹的办法寻求长生不老之术，而且在中国历史上炼丹的记载比比皆是。当然，长生不老是一种虚妄的想法，但是何懿认为，中国的饮食文化可能和炼丹密不可分。
何懿说，现在的食物中，豆腐就有明确记载和炼丹相关。根据《本草纲目》记载，西汉淮南王刘安在炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明了豆腐。“中国的食材、调料之所以如此丰富，可能和炼丹有很大的关系。”
何懿把这种猜想也融入漫画的情节中。在“原动力”中国原创动漫出版扶持计划项目评选过程中，有评委就认为《庖厨天下》除了介绍了丰富的美食以外，对中国饮食文化的大胆猜想也值得鼓励，可能为中国饮食文化研究提供了一种新的视角。
何懿说，最近他正在研读古代中医方面的书，因为中国向来有“药补不如食补”的传统，中医和饮食也有很大的关系。“希望后面的故事可以把饮食和中医结合起来讲述。”
（据四川日报·天府周末）
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