专家为白米饭“正名”吃白米饭得糖尿病说法不科学该病与遗传及外部环境有关 一碗米饭就是一碗糖？不靠谱
网络上的一些文章对于白米饭的看法让人惊讶，“一碗白米饭就是一碗糖”“白米饭是垃圾食品之王”……一时间不少健康网站进行转载，引起一些人的担忧。这些说法是否靠谱？
白米饭是垃圾食品？
有网文称，“白米饭几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——— 只有淀粉，只有糖”。
对此，大连市中心医院营养科主任王兴国在接受媒体采访时介绍，虽然米饭中蛋白质质量的确不如鱼肉蛋奶，但大米蛋白质与其他来源的蛋白质混合食用后，可以提高整体蛋白质营养价值。另外，白米饭中还含有少量维生素、膳食纤维以及钾、钙等矿物质，白糖则完全没有。
“把白米饭视为垃圾食品未免太骇人听闻了。”王兴国认为。
另有网文称，“美国《活得够长活得更幸福》的作者雷·库兹韦尔在他所推出的食物金字塔中，将五谷类完全去除，代以更多的丰富的蔬菜。”
医学博士钱勇指出，主食是不同人种不同民族根据各自环境、气候条件、生产能力作出的历史选择，而亚洲人自古以来就选择大米作为主食。由于人的大脑唯一的能源是由碳水化合物转化而来的葡萄糖，因此每个人每天都必须进食碳水化合物的食物，光补充蛋白质或脂肪类食物无法提供大脑所需能量，也无法维持人脑的各项机能。
王兴国则认为，“五谷类完全去除”不是主流观点，更不是可以推广的指南，倒是有很多保健品直销企业在推广这种“低碳减肥法”。白米饭吃成糖尿病？
对于一些网文将糖尿病的原因归咎于白米饭的观点，专家们也并不认同。
“糖尿病发病的原因，是遗传和外部环境两个因素交织作用的结果。”四川大学华西医院内科内分泌主任医师李秀钧介绍，美国的糖尿病患病率是11 .3%，全世界平均水平是8.3%。2010年抽样调查显示，我国糖尿病患病率是11 .6%。我国糖尿病短时间发展非常快，主要是外部因素在起作用，包括生活方式改变了，吃的好了，运动少了，等等。
多位专家表示，糖尿病是综合原因形成的，吃白米饭不会吃成糖尿病，但糖尿病人的确应注意少吃精制谷物。
对于已经患糖尿病的患者来说，由于白米饭的主要成分是淀粉，淀粉消化吸收后升高血糖的反应很快，不利于糖尿病患者的血糖控制。因此，糖尿病患者应该少吃白米饭，代之以粗粮，如杂粮、杂豆等。
其实，除了控制饮食，在运动方面建议选择有氧运动来降低血糖。
网文还称，“人体每天需要的碳水化合物只有50克。可是中国人一餐就吃半斤米饭。”
“不同年龄、不同生活强度需要摄入的碳水化合物数量不同。”钱勇称，老年人因为新陈代谢降低，日常活动减少，的确可以适当减少白米饭摄取量。
王兴国指出，每天50克到100克的碳水化合物是最低需要，而不是正常生活的需要量。日常生活，特别是体力劳动或者运动，需要更多的碳水化合物，每天二三百克是大多数指南推荐的。
怎样吃更健康？
对此，专家认为，多吃杂粮是一个明智的选择。
“白大米营养价值不如杂粮饭或糙米。”王兴国表示，糙米含有蛋白质、维生素B、维生素E、膳食纤维和多酚类植物化学物。从这个意义上说，白米饭的确是“去其精华”。
要降低血糖反应，主食应当怎么吃呢？王兴国建议：“总量合理；粗细搭配；粗细参半或以粗为主。”
（据《法制晚报》）
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