家常火锅 围炉而坐品幸福
终于到了可以与火锅相伴的季节，从四川的牛油火锅，到北京的涮肉，从云南的腊排骨锅，到广东的打边炉，乃至国外传来的寿喜烧和部队火锅，吃火锅这件事，不仅是一顿满足的美味，更是寒风里人们对温暖的期盼和需要。如今，市面上火锅店选择多多，但总也比不过家里自制一顿火锅最舒服自在。一只翻腾的锅，氤氲的热气可以将一家人聚在一起，这是火锅独有的魅力，它撑起了一顿家常的幸福，让每一段回家的路都变得不再漫长。
大棒骨汤成就好汤底
“众人围炉主和睦”，这是《周公解梦》中的一句话，讲的是有人梦见众人围炉吃火锅，一顿家宴火锅，决定了温暖和睦的主基调。现在岛城人在家涮火锅，大都以电磁炉为火力来源，锅如果是鸳鸯锅，能带来很两极的感受；如果是砂锅，那走的该是鲜嫩的小清新范；而如果是九宫格，那气氛一定够火辣。
“每当严冬来临，玻璃窗凝聚上水汽，妈妈就会到菜市场买来丰富的火锅食材，全家人聚在一起热闹一下。 ”李宇菲说，刚工作时，从公交车站走回家有十几分钟路程，冬天下班后寒风凛冽，让人总想着那口火锅的味道。浓汤锅底，来自妈妈给家人熬的大棒骨汤，开涮用骨汤打底，后面有各种添加的食材，口味会更新鲜。“如果把辣椒形容成一位严师的教导，大蒜则是一位挚友的箴言，生姜就像是家人的唠叨，这三样调料加在一起，只是喝一口汤，就能瞬间暖胃。”李宇菲说，家里的锅底除了这三样，不缺八角，还有甜暖的桂皮，跳跃的花椒，才能成就一锅好汤底，把脸凑上去闻闻，那股热气瞬间让人食欲大开。
自己创造独有味道
在火锅世界里，小巧的蘸料碟就包容万千，无论你选的是花生酱、韭花、豆腐乳，还是香油、蚝油加蒜蓉，无论是涮牛羊肉还是毛肚百叶，或是青菜豆腐，蘸料一搅，食材一拌，每个人都在享受自己创造的独有味道。
来自湖南的姑娘温雅婷，和闺蜜一起租房住。“一到冬天，满屋子都是辣子的味道，简直就像回到了湖南老家。闻一下辣椒味，瞬间一股暖流冲顶，鼻子发酸眼角泛泪，一点不夸张。 ”温雅婷对家乡的思念和辣椒的渴望，都包含在了一碗油碟蘸料里。香油、蚝油、米醋、味极鲜，这是温雅婷油碟的基本味，她对四种调料的比例有着严格把控：2:1:1:1，这样的比例能调出最合适她的口感。而蒜蓉、小葱花、则是这一碗调料的点睛。之后，再把蒜、香葱拌进油料里，这才是一场盛宴的开始。
温雅婷当然也会照顾到舍友的感受，用花生酱来抚慰这个北方女孩的心，也少不了腐乳、韭花酱和辣椒油的配合。刚炸出的辣椒油香气扑鼻，伴着韭花酱和芝麻酱，用筷子搅拌出一丝丝好看的纹理。窗外寒风，两人一口鸳鸯锅，辣锅过瘾，白汤舒服，两人吃得酣畅淋漓。
青岛火锅自制幸福
有人说，爱吃火锅的人一定不会孤独，七荤八素能混在一起，这人一定性格开朗。家常火锅，吃得更热闹，更营养，更舒坦。所以要让一顿火锅完美，从下第一波食材就要有准备。
在青岛吃火锅，除了牛羊肉卷和蔬菜，最少不了的当属本地海鲜。进入冬季前的海鲜市场，还有虾、笔管鱼、蛤蜊、扇贝、蛏子最为肥美。在锅底刚开时，先扔几只虾、笔管鱼、蛏子进去提鲜。够阔气的话，直接把海参、鲍鱼放进去开涮，这样一锅汤底煮好，再往里扔什么食材味道都不会差。海鲜不能在锅里待太久，4-5分钟后捞出来，再将牛羊肉卷放进去。对肉质有口感要求的食客，不会让这两种肉在锅里待的时间超过1分钟。不然它将被锅里的沸水夺去鲜嫩的口感。
在继午餐肉、菌菇、豆腐、白萝卜、白菜、菠菜之后，作为最后的压轴，还要准备好一包三鲜伊面或一包挂面。这样的一桌食材，才算是家宴火锅的完美呈现。在家里摆一桌火锅，是一顿自制的幸福，让人总有一种回家的期待。
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