车前草：清热解毒身体爽
车前草大枣枸杞甜汤。□本报记者 胡波
您知道车前草吗？
相传，当年汉将马武领兵伐匈奴，不料兵败被困，军中粮尽水竭，将士们患上“血尿病”，倒的倒，死的死。惟有三匹战马因沿途啃食车辙边的无名小草，幸免于难。车夫发现后，便扯来那种无名小草，生嚼吞食，腹泻竟然好了。他忙将此事禀告马武，马武即下令全军服用，几天内，患者全愈，终于杀出重围。马武把这种野草叫车前草。
《本草汇言》：车前子，行肝疏肾，畅郁和阳，同补肾药用，令强阴有子；同和肝药用，治目赤目昏；同清热药用，止痢疾火郁；同舒筋药用能利湿行气，健运足膝，有速应之验也。设情动过节，膀胱虚，气艰于化而津不行、溺不出者，单用车前疏泄，闭愈甚矣，必加参、苓、甘、麦，养气节欲，则津自行，溺乃出也。
车前草其实很普通，山沟里，小路旁，田间地头，房前屋后都有。只是，许多人不认识罢了。它有着深绿的色彩，青豌豆角的气息，还有独独的一枝绿白色的花穗。
《诗经》里这样歌唱车前草：“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。”我们可以想象：在旷野之上，风和日丽，成群的妇女一边欢欢喜喜地采着车前草的嫩叶，一边唱着那“采采芣苢”的歌儿，那是多么令人心旷神怡的情景。采完车前草，回家做一碗车前草汤，不加油，也不加盐，就那么一种苦苦的味儿，就那么一种涩涩的甘甜，让阳光撒进汤里，然后，把这五彩缤纷的一碗车前草汤端给锄地的男人，那是多么温暖的画面。
世界中医药学会联合会会员、中国营养学会和四川省营养学会会员罗学兵介绍，车前草为车前科多年生草本。根茎短缩肥厚，密生须状根。又名车轮菜子、猪耳朵棵子、五更草、田灌草等。别看它普通不起眼，随便都可以找得到，但它的功效可不少，不仅可以药用还可以食用呢！
车前草可食用部位：嫩叶及种子。
采集时间：全年皆可，春夏季节最佳。
这里为大家介绍几款家庭方便易做的车前草菜肴：
凉拌车前草
【材料】 嫩车前草400克，精盐3克，蒜茸5克，白糖5克，麻油、醋各适量。
【做法】 将盐水烧开，把洗净的车前草放入焯一下，捞出用凉水浸泡，保持绿色，然后取出挤干水分，切成5厘米左右长，放入盘中，加入蒜茸，加入白糖、醋、精盐，拌匀，再淋上麻油即成。
【功用】 清热解毒，止咳化痰。适用于热性哮喘。
车前草大枣枸杞甜汤
【材料】 车前草(适量)，大枣(随意)，枸杞(若干)，冰糖，水。
【做法】 锅里放入一盆清水，车前草洗干净，放入水中；把大枣和枸杞洗干净放入锅里；冰糖用水冲一下，放入锅内；大火烧开，等冰糖都化掉即可。
味道很不错哦，放入冰箱内冷藏一会儿，则更加甘甜。
【功用】清热解毒利咽。
车前草炖猪小肚
【材料】车前草90克，猪小肚200克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，大葱5克，姜5克，料酒5克。
【做法】先把车前清水洗净。将猪小肚先用清水洗一次后，将精盐掺入小肚内外，多揉几次，再用清水洗，下刚煮沸的水锅内氽透，清水洗去尿臊味。把猪小肚、车前草、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、肉汤同放入煮锅中，兑入适量水，炖至熟烂，拣出葱、姜、车前草，装入汤碗，即可饮汤吃肚片。
【功用】具有清热利湿、利尿通淋的功效。
车前草饺子
【材料】春夏季节的车前草幼株、嫩芽，肉馅，各类调味品。
【做法】将采来的车前草幼株、嫩芽，择洗干净，用开水焯一下，直到烫熟，放至一边切碎、晾干水分备用。将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀，然后饺子馅就做好了。此法也适合做馅饼，蒸包子，都是类似的办法。
【功用】清热解毒。
新闻推荐
本报讯（李震东记者梁波）5月30日下午3点，随着最后一台17#风力发电机组叶片与机舱的顺利对接，红格大面山风电场一期工程23台风机的吊装工作全面完成，为今年8月投产发电奠定了基础。川能投大面山风电场一...