立冬养生需适当进补

□本报记者 胡波

立冬，是二十四节气之一。世界中医药学会联合会会员、国家一级公共营养师、中国营养学会和四川省营养学会会员罗学兵认为，立冬节气是进入冬季后的第一个节气，是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏的季节。养生的要义是避寒就温、保护阳气，使阴阳相对平衡。立冬后要适当进补，对御寒很有好处。

咸味入肾补益阴血。根据“秋冬养阴”，“冬季养肾”的原则，冬季可以适量多吃点鲜味食物，如海带、紫菜以及海蜇等，具有补益阴血等作用。

进补前先引补。立冬后进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程，所以要做好引补。比如食用性质温和的花生红枣汤等。此外，冬季喝热粥也是养生的好选择。小麦粥可以养心除烦，芝麻粥可以益精养阴，萝卜粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾养胃。

多温热少寒凉。天冷的时候，适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入，对抵御低温很有好处。例如多吃一些糯米、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。

罗学兵为我们推荐了四款简单易做的立冬养生食谱：

花生红枣养血汤

食材：花生50克、红枣80克、木耳50克、红糖80克；蜂蜜适量。

做法：1.红枣、花生、木耳洗净，同放砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟烂，加入红糖再煲片刻，即可食用。

2.喝的时候，可以根据个人喜好，再加入少许蜂蜜，更增添营养和滋味。

功效：大枣补脾，养血，安神；花生滋养强壮，营养丰富。冬天容易手脚冰凉的人，睡前喝一碗，可以有效改变现状。

黑芝麻粥

食材：黑芝麻20克；大米50克；冰糖少许。

做法：1.把黑芝麻放到干净的锅里炒熟，如果买回来的是熟芝麻，最好再炒一下，这样芝麻更香。

2.把刚炒好的芝麻放凉后打成细粉。

3.免淘洗的大米放到搅拌机中，用研磨功能绞成碎米。碎米熬粥不仅可以缩短时间，还能让粥熬得更黏稠。

功效：此粥能滋养五脏、润燥通便，适用于肝肾不足、虚风眩晕、须发早白、妇女产后乳少等。

山药木耳炒青笋

食材：山药500克、干木耳20克、莴笋200克、红椒20克、葱花20克；盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

做法：1.山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后，加入有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出。

2.木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。

3.莴笋去皮切片，红椒洗净切片；

4.锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。

5.放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

功效：黑木耳含有非常丰富的铁，常吃能养血补血，让你即便在冬天也不会觉得冷;另外木耳还含有胶质，可将身体消化系统内的灰尘杂质集中吸附，排除体外，起到清理肠胃排毒的作用。山药纤维素含量高，并提供大量黏液蛋白，可减少皮下脂肪的堆积，且常吃对脾胃大有好处。

花生煲猪蹄

食材：猪蹄500克，花生米适量，盐等调味品适量。

做法：1.将猪蹄洗净开边，油锅烧热后将生姜爆香，放入猪蹄。

2.然后加适量水，加入花生，加入调味品，慢火煲两小时左右，待猪蹄软熟。

功效：此道菜肴有滋补阴液、补益气血的功用。

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