陕菜大厨现场教学 让你的年夜饭与众不同

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庆祝新春佳节，一场美食盛宴是必不可少的。介于此，本报商渠工作室特举办全城寻味“年夜饭闹新春”美食活动。此次，我们邀请到了中国烹饪大师、陕西特级烹饪大师、国家高级烹饪技师、陕西省非文化物质遗产继承人、陕西官府宴第4代传人兼官府菜文化沙龙秘书长、国家餐饮业级评委——宋毅毅，现场为大家展示3道拿手菜品的制作、摆盘。

陕菜明星

宋毅毅脱颖而出

“昔日官府饕餮盛宴，今朝百姓生活美餐。”陕菜汇集了陕西烹饪大厨们多年的厨艺精华，倾注了所有对陕菜充满期待和信心的每位食者。从古至今，陕菜就在中国饮食文化史、中国烹饪史、中国菜系史上占有极其重要的地位。

而为了满足人民群众和中外游客的餐饮需求，同时，为了服务消费、繁荣市场，促进陕西餐饮事业的发展。陕菜大厨们默默为之作出了巨大的贡献。

宋毅毅便是其中之一。拥有众多光环和头衔的他，显得谦逊低调。他一日既往，踏踏实实地走着自己的餐饮之路。为潜心钻研厨艺，他曾先后拜在陕西多位厨艺大师门下，而陕西官府菜第三代嫡系传人郑新民大师便是其师傅。有着24年从厨经历的宋毅毅，精通粤菜、陕菜，并在陕菜的道路上越走越远。

宋毅毅说：“陕菜很讲究手下功夫，比如传统官府菜蟹黄扒鱼肚，不仅体现了厨师的厨艺功夫，也考验着厨师对一道菜肴的审美能力。陕菜的灵魂和诀窍很多都蕴藏在其中。”

荣誉的背后，是满心的热爱和努力的汗水。而这些勤勉踏实、努力奋进的日日夜夜，使得他在美食的这条路上收获满满。陕西官府菜莲蓬鱼肚、滑溜里脊丝、温拌腰丝、鱿鱼汆丸子、煎虾饼和豌豆黄等菜品，都是宋毅毅曾教学的典型菜品。

小年夜

邀您共进繁华

陕菜是陕西独有的饮食文化遗产。为了将陕西餐饮其中重要分支陕菜发扬光大，此次活动，宋毅毅特带来3道年夜菜，帮助大家在年夜饭的餐桌上共进繁华。

陕菜菜肴不但拥有“色”、“香”、“味”的显著特征，每道菜肴还有一个个引人入胜的典故。一盘盘香气诱人的佳馔，辅以令人回味的故事。此次活动现场，宋毅毅将现场讲授技法，通过菠萝饭、开门红（油泼蒸桂鱼）、宫爆虾球这几道硬菜，来教大家在家里做出星级年夜菜。

就拿宫爆虾球来说，它是陕派特色创意菜肴，由川菜经典宫保鸡丁发展而来，是一个老少皆宜的美食。而成就它的诀窍，有人说是在一碗料汁上，有人觉得是在选料上。

当然，满足了胃的体验还不够。为了让小年夜更加丰富，我们还有丰富的民俗品鉴。手工艺人现场为大家教学剪纸，也是内容之一。市民雷女士说，剪纸是“以象寓意”、“以意构象”来造型，用来纳福迎祥。现在越来越多的人，把剪纸当做一个爱好来传承。

另外，作为我国的传统玩具、特色工艺品，走马灯也是其一。在小年夜喜乐会上，现场将展开走马灯的制作。正如所见一般，灯内点上蜡烛，烛产生的热力造成气流，令轮轴转动。轮轴上有剪纸，烛光将剪纸的影投射在屏上，图像便不断走动。

与此同时，此次升级版的“裸烹厨房”小年夜喜乐会活动，还为大家准备了麦当劳限量礼、户外折叠桌椅、电烧水壶等礼品。如果您想和家人孩子在西二环国美门店内来一场亲子民俗体验，如果您是民间厨艺高手，想与星级大厨来场“拿手家切磋”……便动手报名吧。扫描文末二维码，留言“姓名+电话+人数”，即可参加今天下午6点在国美西二环店内的“小年夜喜乐会”活动。孙昭

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