水果之趣 ■草籽

西安晚报 2019-10-22 06:18 大字

各人口味不同，喜爱的水果自然不同。让我评比，最好吃的当属猕猴桃，咋吃都吃不烦。猕猴桃的甜是纯粹的、清爽的甜，胜过蜂蜜——蜂蜜的甜过浓，需要稀释；胜过荔枝——荔枝吃过后嘴里有微微涩味儿。其他水果更不在话下了。

但也有不足之处，皮不好剥。按说猕猴桃的皮很薄，但是与果肉关系太密切，只能一小块一小块地剥，最后剥得果面坑坑洼洼，影响了食欲。说到剥皮，水果里最善解人意的是香蕉，橘子次之。当然也有不用剥皮的，比如草莓、李子、杏等，有人提倡苹果、鸭梨等也要带皮吃才有营养，但是无论如何，都要买回家清洗后方可入口，不像香蕉、橘子，市场上买了就能吃，香蕉更是连籽儿都不用吐。皮最难剥的，是南方运来的菠萝、椰子、榴莲，北方家庭一般是不敢买的。在水果店见过椰子、榴莲剥皮，竟用上了斧头和砍刀。

最有趣的是，南美洲的黑帽悬猴给椰子剥皮用上了智能，很是罕见。先把椰子外皮用嘴剥净，搁置几天，让太阳把里面果汁晒得干一些。然后放在石头窝窝里，搬起石头砸开硬壳，然后大快朵颐。电视上说，一只悬猴生下来，要用8年时间才能熟练掌握这个技能。

陕西是苹果大省，西安则以猕猴桃、火晶柿子、石榴闻名。问题在于石榴剥了外皮还有内皮，有人怕的就是剥两次皮的麻烦，所以从来不买不吃。火晶柿子，我每年要用它做两三次柿子饼，回民街包馅儿那种。一次剥十来个，弄得手指上稀糊糊的，反正是剥一次洗一次手，还不算太麻烦。猕猴桃我每天吃两个，吃两个就要洗个手似乎划不来。有没有剥皮的妙招？前两年在电视上看到现场演示：洗都不洗，对半切开，用一把金属勺子，贴皮插进果肉里，顺皮转一圈儿，感觉到果肉与皮分离了，用勺子兜底、往上一提，漂漂亮亮的半个猕猴桃顺势就走进嘴里，一点儿都不沾手。如若招待朋友，则可把兜出的果肉放在小碗里，再放一个勺子，显得主人很有章法很有礼貌。

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