不以为意的坏习惯 让癌症悄悄盯上你受访专家：陕中附院肿瘤一科主任、陕西省名中医 李仁廷
本报记者薛璐
生活中，我们经常可以看到，有人一边抽烟喝酒一边撸串、吃烧烤……这种不以为意的坏习惯，很容易让癌症悄悄盯上。陕中附院肿瘤一科主任、陕西省名中医李仁廷说，“有学者通过大量的数据研究发现饮食、吸烟和运动等生活方式在可能引发癌症的因素中的占比达20%-40%。”那么，究竟哪些坏习惯易诱发癌症呢？
长期吸烟
吸烟和癌症具有极为密切的联系。烟草中含有苯并芘等多种致癌物质，在体内蓄积后容易引发肺癌。有吸烟习惯者肺癌发病率比不吸烟者高10倍，吸烟量大者发病率更高，比不吸烟者高20倍，吸二手烟同样会提高患癌风险。研究显示乳腺癌、结肠直肠癌的发生与吸烟也有很大关系，要想远离癌症，就需要尽早戒烟。
饮酒
有长期饮酒习惯的人，罹患结直肠癌、乳腺癌、口腔癌、咽癌、喉癌、肝癌、食道癌的风险较高。特别是肝癌，研究显示，长期嗜酒对于乙肝加速恶化成肝癌有协同作用。常年酗酒，容易诱发酒精性肝硬化，进而有可能会导致肝癌。尤其是肿瘤患者饮酒降低了人体的解毒能力，也就降低了机体的免疫力，即使少量的饮酒也是有害的。
吃腌制食品
腌制食物是中国的传统食物。然而，腌制食物的食用和肿瘤的发生有密切关系，腌制食物中含有大量的二甲基亚硝酸盐，食用后在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸铵。烟熏、盐渍的食物同样极易氧化产生亚硝酸盐，这类物质在体内积聚极易诱发胃癌和高血压及心血管疾病。不过，只要不是长期大量摄入，亚硝酸盐也并不可怕。事实上，亚硝酸盐也是一种允许使用的食品添加剂，只要控制在安全范围内使用，并不会对人体造成危害，所以，少量食用风味独特的腌制食物调节一下口味也不必过分担心会对健康造成影响，但肿瘤患者要尽量避免食用！
吃剩菜剩饭
中国人有生活节俭的美德，常常将饭菜隔夜存放。但隔夜的饭菜保存不当容易滋生细菌产生致癌化学物质，长期吃剩饭剩菜容易引发消化道疾病。还有家中的米、麦、豆、玉米等食品易受潮霉变，产生致癌的黄曲霉菌素，食用同样也会带来危害。关于剩菜剩饭我们遵循的原则：剩荤不剩素，凉菜都别留。蔬菜剩下了一定要扔掉，不能再吃了，即便做好了没有碰也不能放到第二天食用，因做熟的蔬菜4-5个小时就会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体健康的杀手，过夜菜里有很多亚硝酸盐，和胃里的铵物质结合会生成亚硝胺，它是一种强致癌物；养成用保鲜盒的习惯，一些肉类的食物相对蔬菜可以放得更久一些，如果晚上做的肉制品没吃完，可以放在保鲜盒里密封放冰箱保鲜，一般第二天还是可以食用的。尽管肉类食物不容易变质，但不能裸露存放，冰箱、空气中的细菌很容易污染食物，引起变质，再食用对健康有害。
喜食烧烤
烧烤肉类食品中含有多种致癌物质，包括苯并芘、四甲苯等化合物，这些致癌化合物进入人体消化道后，就可能诱发胃癌、肠癌、结肠癌等。烤肉的烟雾同样含有致癌化合物，进入呼吸道亦容易诱发癌症。研究显示，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的概率就要比不爱吃烧烤食品的女性高出很多。事实上，平时偶尔吃一吃烧烤，一般来说还是安全的，即便存在理论上的致癌可能性，但基本可以忽略不计。怕就怕那些长期吃、经常吃，嗜食的人，形成了不良的饮食习惯。
“总之，良好的生活习惯是我们身体健康的基本保证，很多肿瘤患者患病都和自己的不良生活习惯尤其是饮食习惯有直接关系，需要我们从思想上重视，平时要注意养成良好的饮食习惯。”李仁廷说。(G)(2)
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