陕西省政府举行政策例行吹风会建立陕菜品牌全方位推广陕菜
实习记者 王孟颖 任政 实习生 王堃
10月9号，陕西省政府举行政策例行吹风会，介绍关于《推进陕菜品牌建设行动方案》的问题，省商务厅副巡视员贾银生、省商务厅商贸服务业处处长毕平阳、省商务厅商贸服务业处副处长郭长喜、西安市商务局副巡视员安建勇、渭南市商务局副局长李增良、陕西餐饮业商会会长聂磊介绍相关情况。
2017年12月14日《推进陕菜品牌建设行动方案》正式出台，方案提出以市场消费需求为导向，建立陕菜品牌，政府、企业、社会全方位推广陕菜。力争在“十三五”到来前，使陕菜在全国乃至世界有一定的影响，成为促进陕西省经济社会发展的一张亮丽名片。
省商务厅商贸服务业处副处长郭长喜介绍道，与现有的餐饮烹饪学校合作，建立陕菜培训基地、中心，系统培训在校学生。利用现有的餐饮企业和行业商协会，加大对在职餐饮厨师的培训力度。弘扬工匠精神，发挥老一辈陕菜大师的传帮带的作用。开展陕菜烹饪技能大赛，以及各种陕菜的展示活动，交流相互学习共同提高。
西安市商务局副巡视员安建勇讲道，西安市从2014年开始就着手进行风味小吃标准化的工作。2016年4月，首期发布了牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、肉夹馍，还有蓝田荞面饸饹等5种地方风味小吃的制作技术规程。目前已立项了24项地方风味小吃的标准，为推动西安市餐饮业的标准化、连锁化发展奠定了基础。
为求陕菜的发展和突破，郭长喜讲，开展陕菜名菜、名店、名人的评选活动，通过活动让大家了解有哪些陕菜，到哪里吃陕菜。加快陕菜品牌示范店建设，鼓励陕菜企业走出去拓展市场，扩大影响。组织企业到国外、省外与同行进行交流，宣传推广陕菜。另外培养一批作风硬、技术强的一支陕菜人才队伍。同时完善我们的政策措施，为陕菜发展提供一个良好的环境。
据陕西餐饮业商会会长聂磊介绍，陕西省餐饮业商会在陕菜的发展过程中，从传承入手，积极发掘开发原有的陕菜，从烹饪技法、食材的运用、菜式的传承等各方面积极做工作。在整个陕菜的发展中，吸纳更多的年轻人，令更多有工匠之心的人能够热爱这个行业，把陕菜能够推的更高、走的更远。>>3版
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