贾琳：众口难调 他的努力获赞
记者 李欣怡 文/图
人物档案
姓名：贾琳
单位：省政府机关综合服务楼管理中心餐饮部
“我从事餐饮工作已经30多年了。站在领奖台上时，我的心情十分激动，欣慰自己多年的付出和努力得到了肯定。”4月30日，陕西省五一劳动奖章获得者、省政府机关综合服务楼管理中心餐饮部经理贾琳接受记者采访时说。
“每天早上雷打不动六点从家出发，晚上十点才能到家。”贾琳说，干餐饮这一行比较辛苦，自己能把餐饮当成终身的事业来干，和家人多年的支持密不可分。
记者在与贾琳妻子的通话中了解到，贾琳很少有假期，几乎每个周六周日省政府机关餐厅都承接各类大型婚宴或接待活动。从菜谱的制定、食材的选择等他都参与其中，因此常常忘记按时吃饭。
一人难合百人味，“要把机关餐饮干好，特别难。每天吃饭的几千人，都是大院里的干部职工，调整伙食需要花费大功夫。”贾琳说。
“机关餐饮有三个难解决的问题，一是用餐人员控制问题，二是准备饭菜的数量问题，做的多了会剩下，做的少了怕不够。三是机关干部南来北往，千人千味，众口难调。”贾琳说，由于许多食材受到季节限制，因此要随时更换食谱。菜谱调整既要注意营养搭配，还要注重色泽口感，缺一不可。
通过多年努力，贾琳先后被授予“国家级高级技师”“中国烹饪大师”“中华名厨”等荣誉称号，并担任国家职业技能大赛裁判员、国家职业技能鉴定考评员。
2016至2017年，贾琳接待了一批顾客，他们分别来自北京和广东，要求同坐一桌吃饭，订餐前就表示一定要吃到带有陕西特色的美食。
“既要照顾到北京客人的口味，也要让广东的客人觉得可口。”贾琳在菜品的选择上可谓煞费苦心，精选地道的陕西小吃棒棒肉、肉夹馍，再搭配油泼面等经典主食，多次试菜并亲自品尝口味，力求精益求精。
“这是我这么多年来吃到的最好吃的陕西小吃，特别喜欢油泼面。”一位广东客人说。
一位北京客人表示，吃过那么多地方小吃，从没吃到过这么好吃的食物，色香味俱全，入口久久回味。
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