钙含量是鲜牛奶的十倍 果胶具有工业开发价值 山阳一市民给神仙凉粉做“体检”
本报讯（记者孙涛）随着炎热夏季的来临，吃一碗酸辣的神仙凉粉是商洛市山阳县城乡百姓的消暑清热老习惯。那么这道由树叶做成的，有着400年历史的陕南美食，有效营养成分是什么？有没有毒害副作用呢？市民郭虎升自费请科研机构给其作了体检，答案令人惊喜。
从小就喜欢吃神仙凉粉的郭虎升今年59岁，他早年担任过农业干部和药厂经销员，20年前下海远赴新疆经商。2012年返回老家定居后，发现每到炎热夏季，无论大街小巷的路边小吃摊，还是饭馆、酒店的餐桌，神仙凉粉成了必不可少的一道消暑祛热的小吃。
据《山阳县志》记载：明朝末年就有当地老百姓，采集野生于漫山遍野的神仙树的树叶，经过水烫、揉搓、挤压、用出浆的液汁加工神仙凉粉食用的传统习惯。《中国植物志》显示，神仙树又名二翅六道木，短枝六道木，忍冬科，六道木属，株高2米左右，生于海拔520—1640米的沟边、灌木丛、山坡林下，主要分布于陕西、河北、河南、四川等地。性寒凉，味微苦，是我国特有中草药，有祛风湿、解热毒的药用功效。
神仙树的叶子有什么有效成分？郭虎升翻遍资料都没有找到解释和答案。“现在都讲食品安全。我们吃的用神仙树叶做成的凉粉会不会产生毒副作用？”这个问题困扰着郭虎升，他一直想搞明白其中的缘由。终于在2012年，他找到了西北农林科技大学，自己掏出5000元钱，委托食品科学与工程学院对神仙凉粉进行体检。
参与神仙凉粉营养成分分析的硕士生导师、段旭昌副教授和他的研究团队发现，二翅六道木嫩叶富含蛋白质、粗多糖、果胶、钙、铁、铜、硒及7种人体必需氨基酸，其中钙含量是鲜牛奶的10倍，具有良好的营养价值和保健功能；果胶含量高，且凝聚性、抗氧化性也引起专家的浓厚兴趣，段旭昌教授表示，神仙凉粉及其原材料都展现了工业化深加工的美好前景。
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