馋人美食 每周一荐柞水小炒
小炒在商洛是一道清新小菜，清爽可口，老少皆宜。商洛的各个县区做法大同小异，多以当地的县名加上小炒二字来代表当地的特色，柞水的就叫柞水小炒，以柞水的黑木耳、红薯粉等为主料；山阳的就叫山阳小炒，炒起来里面的原料跟别的地方稍微不一样，但是不管是哪个县区的小炒都包含着浓浓的商洛味。那么小炒到底该怎么炒，都有哪些步骤呢，今天就给你教教怎么做出正宗美味的柞水小炒。
原料：
精瘦肉4两、土豆1个、红薯粉条、木耳、青椒少许；还有葱、姜、盐、料酒、味精、鸡蛋、粉面。
制作：
1.土豆去皮切丝，精瘦肉切丝加盐，料酒入味，加蛋清，粉面上浆，红薯粉条热水泡软，木耳、青椒切丝。
2.锅上火烧热加油半斤烧三四成热下肉丝滑散,捞出待用。
3.锅留底油下葱、姜呛锅，加入土豆、木耳、青椒丝、肉丝、粉条、盐、料酒翻炒熟加味精出锅装盘。
华商报记者 陈丹娅 文/图
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