孔子酒业举行2021度夏头轮酒开窖封坛仪式

孔子酒业工人在酿酒车间工作

孔子酒业开窖封坛仪式现场

“开窖啦！”“开窖啦！”

随着一声高亢、浑厚的“开窖”声领起，所有酿酒师、储酒师和工人师傅们齐唱的悠扬声音在山东孔子酒业有限公司第一酿造车间内萦绕不绝。9月9日上午，2021山东孔子酒业有限公司度夏头轮酒开窖暨“迎中秋 谢师恩”封坛仪式在市区郑州路孔子酒业厂区举行。

山东孔子酒业有限公司董事长马俊表示：“九月，是尊师重教的季节。尊师重教是永远的美德，从春秋时期的至圣先师孔子，到现在的每一位园丁，用心血塑造了一代又一代人去开拓，他们都应该受到尊敬与祝福。”

孔子酒业植根于厚重的儒家文化底蕴，传承2500多年酿酒技艺，是山东老字号企业，也是菏泽白酒出口企业。多年来，企业坚持以“品质、文化”为经营理念，以百分之百纯粮原浆拓展市场，企业得到了迅速的发展，已经拥有了山东孔子酒业、山东良心食品、贵州酱班酒业三大板块，四大系列100多种产品畅销国内各大中城市一线市场，并出口日本、韩国、加拿大、美国和东南亚地区。 孔子酒业采用的是古法酿造工艺，由于夏季温度高，蒸出的酒容易发酸，所以说每年五月底便会封窖停工，一直到九月初再开窖蒸酒。酒醅经过100天左右的窖内发酵，各种微生物生长代谢旺盛，会产生很多的香味物质，度夏酒虽然产量低，但酒质醇香、浓厚为全年最优。

文/图 记者孔 博

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