就地过年，解锁年夜饭新“食尚” ◆半成品家宴送到家◆线上提供套餐的商家数量激增
□ 本报记者 段婷婷
除夕将至，年夜饭无疑是过年必不可少的“仪式”。疫情防控大背景下，就地过年成为不少人的选择。今年的年夜饭吃什么、怎么吃，也与往年有了些许不同。近日，记者在济南采访发现，往年很多酒店年夜饭提前一个月都很难订上，而今年到年根却依旧没有订满。顺应形势变化，不少酒店另辟蹊径，开发半成品年夜饭、多种年夜饭外卖套餐等。年夜饭“新吃法”销售火爆。
“之前预订了年夜饭，想退掉可以么？”近日，在济南市老牌坊（隶属山东凯瑞集团）二环南路门店，市民陈先生拨打电话想要退掉之前预订的年夜饭。
“马上帮您办理退订手续，我们刚刚推出了半成品年夜饭，在家简单加工就可以，您要不要考虑一下？”门店总经理助理安燕娟向客人推荐。在详细了解了菜品样式、价格、安全性等情况后，陈先生选购了699元的套餐。
“‘瑞宴到家’是我们疫情防控形势下，为满足就地过年市民需求，新推出的半成品年夜饭产品。”山东凯瑞集团市场营销总监侯明敬介绍，受疫情影响，原先预订火爆的年夜饭退订较多，与此同时，今年员工全部就地过年，酒店营收压力较大，多重因素推动下，山东凯瑞集团积极探索新消费方式，推出“把家宴带回家”。
记者看到有些菜品直接加热即可食用，部分处于半成品状态，仅需要简单加工即可，市民在家5分钟即可享用硬菜大餐。“‘瑞宴到家’1月22日启动预售，预售一周左右，就卖出了2000多份。”侯明敬介绍，最近疫情形势好转，年夜饭订单逐渐回升，不过半成品已经成为酒店未来大力开拓的重要方向。
据悉，除了山东凯瑞集团，半天妖、闫府私房菜等不少商家都推出了单人、双人等多种形式的年夜饭套餐，部分餐厅还推出年夜饭8折起优惠。
如果既不想出门，又不想动手，那么外卖也是个不错的选择。今年，各大餐厅、超市纷纷携手互联网平台，通过线上新方式，为消费者一键送达年夜饭和各类年货。
美团外卖相关负责人介绍，往年春节作为外卖的非高峰时段，商家营业率并不高。今年则不同，很多品质餐厅在春节期间继续营业，营业率近70%。饿了么数据也显示，今年在线上供应年夜饭套餐的餐饮品牌数量相比去年同期增长164%、参与门店激增260%，提供年夜饭套餐数量更是同比上涨近3倍。
要想热气腾腾的年夜饭准时配送到家，必然少不了坚守岗位的外卖骑手。相较往年春节，今年在岗骑手数量较往年将大幅增加。外卖平台为了抢夺骑手，都抛出了丰厚的奖励和物资保障。记者获悉，美团外卖为留守骑手准备了值班奖、开工红包等多项奖励，每位骑手春节期间最高可获得超3000元的额外收入。
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